Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 4 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
Ingredientes de los polvorones de avellanas
- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
Una vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
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Finuca Casado dice:Ya sabes que no soy muy golosa pero todo lo que lleve almendra me gusta muchísimo. Y estos polvorones tienen una pinta estupenda. Bueno, como dice mi paisana Amparo: estas recetas las bordas.
Besos.
- Bego R dice:
Yo siempre los hago de avellana y almendra a partes iguales, son mis preferidos !!!
Qué arte tienes Jose, no hay cosa que te quede mal.
Felicidades y gracias como siempre por compartir.
Besinos. - Rocio y Josemanuel dice:
Que pinta mas buena que tienen Jose, todavía tengo pendientes hacer los primeros y posiblemente los ultimos, el tiempo en el trabajo en esta época nos tiene muy limitados, es una pena!!!
Besos - Unknown dice:
Qué rico.... de momento yo tengo que conformarme con comprarlos,.. no tengo horno,..asi que me toca esperar,.... buen provecho,.. besitos bego
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Muy ricos y los que he hecho en otras ocasiones de recetas tuyas quedan estupendos.
Besos. - La Cocinera Mileurista dice:
Que ricos como siempre lo bordas, unos dulces muy tentadores,saludos.
Finuca Casado Deja una respuesta
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