Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 4 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
Ingredientes de los polvorones de avellanas
- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
Una vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
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HELEN -Mamá In Design- dice:Ayy recuerdo perfectamente que tengo en la lista que me hago de recetas que quiero probar tus polvorones (los de las navidades pasadas) y desde ya te digo que en estas fiestas caen. Pero claro, ahora me descubres estos de avellanas y se me acumula el trabajo Jose Manuel!!! jajajaja
MMmm, que ricura por favor, que ganitas tengo ya de que llegue navidad!
Besoteeesssss
- Juani dice:
Los dulces te van que ni pintados...tienes alma de pastelero hijo....que pintaza mas enorme tienen estos polvorones, tengo que decidirme a hacerlos.....pero cuales hago?¿?¿ si es que tienes una barbaridad de ellos. Besosss.
- Chez Silvia dice:
Que pinta!!! Que será que me apetecen más ahora que en fiestas!!! Bss
- José Manuel dice:
Si los quieres para navidad te recomiendo que esperes hasta diciembre y están más ricos recien hechos.
Saludos
- Comer especial dice:
¡Gracias, José Manuel! Eso pensaba yo, pero te aseguro que encantada me comía unos cuantos de los tuyos ahora mismo.
Besos y abrazos. - Abraham Sánchez Santos dice:
Esos polvorones están tremendos. De escaparate de pasteleria majete
- Flo/BioLogico dice:
questi sono dalla serie sai quando inizi ad assaggiare ma non quando finisci...buona serata:)
HELEN -Mamá In Design- Deja una respuesta
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