Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 4 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
Ingredientes de los polvorones de avellanas
- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
Una vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Polvorones de Avellanas puedes visitar la categoría Recetas de postres.
Marquesas de Almendra de Chocolate
Tarta de San Marcos de Turrón
Almendras rellenas de Anacardos
Tarta Raffaello. Una delicia para los sentidos
Mousse de Mandarina
Palmeras de Ferrero Rocher
Jose L. Pérez dice:Hola Jose Manuel, ya mismo estoy yo manos a la obra con los productos de navidad, así que ya te puedes estar poniendo las pilas y llenándonos la blogosfera con recetas al efecto, que a tí se te dan genial. Un abrazo.
- Lidia De La O dice:
Mi cocina hace semanas que también huele a polvorones, pero estos tuyos me han cautivado, y voy a probarlos antes de que se nos echen encima los días fuertes de la Navidad, por si están tan buenos como dices y hay que repetir.
Besos. - Pimentón y Chocolate - Mónica Belchí dice:
Tienen una pinta estupenda,me encanta preparar duces de navidad,esta receta te la tomo prestada.Un saludo.
- Merchi dice:
Ainss que ya llega la Navidad y con ella los polvorones!! tomo nota José Manuel que en casa gustan que no veas.
besos
- Silvia dice:
¡Que polvorones tan ricos Jose!
Me quedo a la espera de la receta del panettone ;DBesos.
- Comer especial dice:
¡José, te han quedado con un aspecto fantástico!
No me atrevo a preparar nada aún, porque me los comería.
De todos modos, una duda, ¿no se estropean de aquí a Navidades?
Siempre he pensado que sí y como en casa sólo somos dos, terminaríamos como foquitas comiéndonos los postres navideños.
Vamos, que caen en casa los tuyos y subimos de peso unos cuantos kilos por la alegría con la que nos los comeríamos ¡ja, ja, ja,...!
Besos y feliz semana.
http://comerespecial.blogspot.com - Amparopcd dice:
Tu esto lo bordas José Manuel. Te han quedado estupendamente.
Saludos.
Jose L. Pérez Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Quizás te gusten estas otras recetas