Polvo de Batata

hace 14 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen del Polvo de Batata

Seguimos descubriendo la repostería clásica de Estepa. Ahora estamos en la temporada de las batatas asada, y también con este ingrediente en mi pueblo es habitual preparar estos pequeños bocados que se convierten en una verdadera delicia.

Son sencillos de preparar y los haremos con dos ingredientes; batata asada  azúcar.

En las pastelerías de por aquí las puedes encontrar en pequeñas cápsulas y son un bocado exquisito. Conozcamos la receta.

Índice

Ingredientes del Polvo de Batata

  • Batata asada
  • La  misma cantidad de azúcar


Para terminar:

  • Azúcar glas para rebozar

Elaboración de la receta

En un primer momento vamos asar las batatas en el horno. Precalentamos el horno a 180 grados y las dejamos cerca de una hora, lo necesario para que podamos retirar la piel sin ningún problema.

Una vez cocida vamos a incorporar sin piel y troceadas con la misma cantidad de azúcar. Vamos a ir calentando hasta que el azúcar se funda con la batata. Dejaremos al fuego hasta que observemos que se va despegando de las paredes del recipiente y tiene la textura de una mermelada.

Dejamos que enfríe en el frigorífico. Podemos consumir tal cual. En mi pueblo es costumbre de formar bolitas y pasar por azúcar glass o un glaseado de azúcar con un poco de agua. Yo hice lo primero, he formado bolas pequeñas de trufa y las he pasado por azúcar glas.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Polvo de Batata puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Silvia dice:

    Super interesante la receta Jose.
    ¿Cómo se portaron esos Reyes? Espero que fenomenal y que hayas recibido todo lo que pediste.

    Besos.

  2. lola dice:

    asi hago yo las de zanahoria con coco y estan deliciosas, tengo que probar estas

    ¡¡besos¡¡

  3. Heather S-G dice:

    I used to eat a snack like this, but it was rolled in sesame seeds. This really reminds me of it and I'd love to try it!

  4. ♥ Ana dice:

    Hola Jose Manuel, antes de nada Feliz año y espero que los Reyes se hayan portado muy bien contigo
    No conocía éstos dulces, de hecho, tampoco conozco la batata, no la he probado nunca, no me hago una idea del sabor pero, por la pinta tienen que estar de vicio
    Un besote

  5. Federica dice:

    Che particolare questa ricetta, mi incuriosisce un sacco 🙂 Buona Epifania, a presto

  6. Isa dice:

    Muy original ese dulce!!!!!
    Besos

  7. fimere dice:

    je t'en piquerai volontiers quelques unes, un bonheur
    bonne journée

  8. Noelia dice:

    qué cosa tan ricaaaaaaaaaaaaa

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