Panacota Al Chocolate
hace 13 años · Actualizado hace 1 año
Es la primera vez que me acerco a este clásico Italiano, la panacota, sin embargo no voy a empezar por la versión clásica si no por una de chocolate, desde el principio me llamo la atención y la verdad es que puedo decir que el resultado es un placer, suave, cremoso y encima el chocolate como ingrediente destacado.
La receta la he sacado de GialloZafferano.
Ingredientes de la Panacota al Chocolate
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 8 gramos de gelatina neutra
- 500 gramos de nata
- 100 gramos de azúcar glas
Para el coulís de Mango:
- 1 Mango
- 3 gramos de gelatina neutra
- 2 cucharadas de azúcar
- El zumo de un limón
Elaboración de la receta
Comenzamos derritiendo el chocolate al baño María, lo vamos hacer a fuego suave para que se vaya deshaciendo poco a poco. Mientras tanto ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante unos 10-15 minutos.
Incorporamos la nata al chocolate fundido y posteriormente el azúcar. Removemos para que no se formen grupos y evitamos que hierva. Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos escurrido previamente. Removemos hasta que se haya disuelto. Llenamos los moldes con la crema y dejamos en el frigorífico como mínimo unas 4 horas.
Vamos a preparar la gelatina de mango una vez que tengamos la pannacota en el frigorífico. Trituramos el mango hasta obtener un puré y le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Retiramos una parte de la crema y reservamos. Ponemos en remojo la gelatina durante unos minutos antes de usar.
Calentamos la parte del puré de mango que hemos retirado e incorporamos a ella la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva y mezclamos con el resto de ella. Introducimos en le frigorífico y dejamos unas 2 horas como mínimo.
A la hora de servir la pannacotta, para desmoldar nos ayudaremos de un poco de agua caliente y con un cuchillo repasaremos los bordes para que salga sin problemas. Acompañaremos del coulís de mango.
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Chez Silvia dice:Jose Manuel! el mango con chocolate me gusta mucho! Un postre delicioso:)
- Mariluz Piñeiro dice:
Un postre diez, vaya pinta más estupenda, qué contraste!!!
- laura dice:
yo tampoco he hecho nunca panacota y la versión chocolateada que has cocinado me parece estupenda, así que si me lanzo creo que también empezaría por esta modalidad.
besos!laurilla fondant
- Mesilda dice:
De chocolate ummmm...deliciosa,me gusta mucho este postre.
Bessets. - Federica dice:
Golosissima 🙂 Ancora più buona accompagnata dal mango. Buona settimana
- Isabel dice:
Si has seguido a Giallo Zafferano debió salir perfecta. A mí me molesta mucho en las panacottas españolas la cantidad de nata que les ponen, más parecen ladrillos. Y tienen que salir muy suaves.
Se ve exquisita Jose - Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:
Por Dios que pinta!!!! Besos
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Me gusta mucho el contraste de sabor con el coulis de mango.
Besos.
Chez Silvia Deja una respuesta
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