Orejas de Carnaval. Receta

Seguimos con deliciosos postres típicos de carnaval. Estas Orejas de Carnaval  y muy típicas en Galicia, me recuerdan un poco a las Asopaipas de mi tierra. Por supuesto el resultado es otra cosa muy diferente, el aroma a anís, limón y la textura de la manteca de cerdo les da una textura totalmente diferente.

Ideales para amenizar una buena merienda en estas tardes de febrero y acompañarlas por ejemplo de un buen chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste. 

Ingredientes de las Orejas de Carnaval

• 250 gramos de harina
• 1 huevo pequeño
• 25 gramos de anís
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 60 gramos de azúcar glas
• Ralladura de un limón o naranja
• 100 gramos de agua templada
• Una pizca de sal

Para el acabado:

• Azúcar glas

Elaboración de la receta

En un bol grande ponemos el agua templada y vamos añadiendo los huevos, la manteca de cerdo que hemos fundido, el anís, el azúcar glas y la ralladura de limón. Incorporamos poco a poco la harina con la sal y mezclamos hasta obtener una masa fina y que podamos manejar posteriormente.

Vamos tomando porciones de tamaño pequeño y extendemos hasta que queden lo más finas posibles, como si fueran láminas de papel. Para ayudarnos untamos aceite sobre el rodillo. Calentamos abundante aceite y vamos friendo estás láminas hasta que queden bien doradas. Pasamos al final por azúcar glas y reservamos hasta el momento que consumamos.

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