Mini Cookies con Trocitos de Chocolate

La receta que traigo hoy no es ninguna novedad, es la misma que subí hace un tiempo de Annie y sus cookies. Mi mujer quería hacer un regalo para una amiga y se decidió por estas galletas, pero esta vez las hizo más pequeñas que las originales.

Al final hemos obtenido una galleta totalmente distinta al cambiar el tamaño, estás quedan crujientes a diferencia de las anteriores.

Por eso me las he subido de nuevo para que veáis que simplemente con cambiar el tamaño se obtiene dos cosas totalmente distintas.

Ingredientes de las mini cookies con trocitos de chocolate

• 230 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 220 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos Extra Grandes
• 300 gramos de harina
• 215 gramos de avena pulverizada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 340 gramos de perlitas de chocolate
• 112 gramos de chocolate rallado
• 1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo

Elaboración de la receta

La mantequilla la tenemos a temperatura ambiente para que este cremosa. La mezclamos con los dos tipos de azúcar y el extracto de vainillas. Batimos bien hasta que quede todo amalgado y cremoso. Posteriormente se incorporan los huevos, lo hacemos uno a uno y seguimos batiendo.

A continuación incorporamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato sódico tamizado. Poco a poco vamos mezclándolo todo.

Por último la avena pulverizada, las perlitas de chocolate y el chocolate rallado.

Vamos formando bolas pequeñas y colocamos sobre una bandeja donde hemos puesto papel para hornos. Es importante dejar una separación de 1 o 2 cm entre cada una para que no se peguen.

Horneamos a 190 grados durante unos 15-20 minutos aproximadamente o cuando observemos que están doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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