Mantecados de Harina de Castañas

 Sigo experimentando con las posibilidades del mantecado. Llevaba un tiempo dándole vueltas a la posibilidad de preparar el clásico mantecado con otro tipo de harina, en este caso con harina de Castañas

El resultado es un mantecado con un sabor muy intenso debido a las características de la harina y un toque de canela ideal.

Espero que os guste.

Ingredientes de los mantecados de harina de castañas

• 400 gramos de harina de castañas
• 200 gramos de azúcar glas
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 1 cucharada de canela en polvo

Para el acabado:

• Ajonjolí o sésamo

Elaboración de la receta

Empezamos con el secado de la harina al igual que lo hacemos con la harina habitual. Extendemos la harina en una bandeja sobre papel de hornear y secamos a unos 100 grados durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Después es importante dejar enfriar totalmente.

Mezclamos posteriormente la harina con el resto de ingredientes. Amasamos muy bien para que todos los ingredientes queden amalgados. Es una masa quebradiza e iremos cogiendo porciones, extendemos dejando un grosor de unos 2 centímetros. Espolvoreamos por encima con un poco de ajonjolí o sésamo.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las piezas unos 10 minutos, cuidando en todo momento para que no se nos quemen por debajo las piezas, si vemos que nuestro horno tiene más potencia bajamos la temperatura un poco. Dejamos enfriar antes de consumir.

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