Helado de Papaya. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 2 años

Imagen del Helado de Papaya

Comienzo la temporada de helados con uno de frutas que ya publiqué en mis comienzos y como muchas veces digo, una de las cosas que quería suprimir era las fotos que en aquella época consideraba aceptables.  La papaya es un fruto muy apreciado y de alto valor nutritivo. Se usa en innumerables recetas; ensaladas, postres, helados, refrescos, como zumo. En Helados resulta muy cremosa y con un sabor muy particular. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del helado de papaya

  • 500 gramos de papaya molida
  • 135 gramos de leche entera
  • 100 gramos de nata
  • 85 gramos de leche en polvo
  • 120 gramos de azúcar
  • 60 gramos de azúcar invertido
  • 5 gramos de gelatina neutra

Elaboración de la receta

Pelamos la papaya, le quitamos las semillas y troceamos en pequeñas porciones. Trituramos la fruta junto con el resto de los ingredientes a excepción de la gelatina.

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Calentamos la mezcla a fuego suave. Cuando esta llegue a 90 grados agregamos al gelatina que previamente hemos remojado en agua y escurrido. Removemos para que se disuelva correctamente. Reservamos la crema en el frigorífico hasta el día siguiente.

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Procedemos a mantecar el helado. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Si no disponemos de ella removemos de vez en cuando para que no cristalice, sobre 40 minutos aproximadamente. Una vez mantecado reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir y tome el punto deseado.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. daniela64 dice:
    junio 24, 2014 a las 6:21 am

    Sai che non ho mai assaggiato il gelato alla papaya , devo assolutamente provarlo , grazie per la ricetta . Buona giornata Daniela.

  2. Elisa Gómez Fernández dice:
    junio 24, 2014 a las 6:43 am

    Un helado al que no se puede decir que no! Una delicia, me pierden los helados caseros!! Un beso

  3. São Ribeiro dice:
    junio 24, 2014 a las 8:17 am

    Adoro papaia e achei este gelado delicioso
    Ficou com uma cor linda
    bjs

  4. Bego R dice:
    junio 24, 2014 a las 9:46 am

    Nunca he probado el helado de papaya, estoy segura de que debe ser una delicia y ya viendo las fotos no me cabe la menor duda.
    Un abrazo.

  5. Merchi dice:
    junio 24, 2014 a las 10:19 am

    Que super refrescante tiene que ser este helado de papaya, enamora esa textura y ese color.

    Besines

  6. Nuria Eme dice:
    junio 24, 2014 a las 12:35 pm

    En casa somod de zumo diariod de papaya para desayunar, así que creo que este helado nos va a gustar bastante.
    Por las fotos del principio de los tiempos, no me hables, que cuando las veo, lloro jaja
    Besotes, mi niño.

  7. LA COCINERA DE BETULO dice:
    junio 24, 2014 a las 3:36 pm

    Me gusta el sabor de esta fruta y sin embargo en casa no la he convertido en helado, todavía. Tiene muy buena pinta.
    Besos.

  8. Alicia Poyatos dice:
    junio 24, 2014 a las 4:03 pm

    El detalle de la gelatina lo tengo en cuenta que me ha gustado, casi tanto como el color y la textura de estas bolas de helado.
    Besazos.

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