Helado de Menta con Virutas de Chocolate

Cada día aprieta el calor y los helados se vuelven más apetecibles.

He recurrido a una receta base del cocinero Angelo Corvitto para elaborar el helado.

Cuernos de Gacela ( Kaab el Ghozal)

Ingredientes del helado de menta con virutas de chocolate

• 570 gramos de leche
• 175 gramos de nata
• 45 gramos de leche en polvo
• 140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
• 30 gramos de azúcar invertido
• 50 gramos de azúcar
• 3 gotas de esencia de menta
• 60 gramos de virutas de chocolate
• Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto

Elaboración de la receta

Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.

Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.

Leche Asada

Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.

A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.

Magdalenas de la Vía Verde de Cádiz

*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.

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