Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Puedo afirmar que las galletas de hoy son fabulosas. El delicioso sabor que le aporta la mantequilla de cacahuete es diferente y las hace especiales.

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La receta proviene de un recetario de los Amish, del cual ya he probado unas cuantas, y son garantía de éxito. Su elaboración es sencilla y se pueden convertir en un desayuno y merienda ideal para toda la familia.

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Pasamos a la receta de estas Galletas de Mantequilla de Cacahuete. Espero que os guste.

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Ingredientes de las Galletas de Mantequilla de Cacahuete

• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de mantequilla de cacahuete
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de azúcar moreno
• 3 tazas de harina de repostería
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal

• * 1 taza = 250 ml

Elaboración de la receta

En un bol batimos las dos mantequillas a temperatura ambiente junto con el azúcar, hasta que quede suave y cremosa. A continuación le añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados. Continuamos con la harina, el bicarbonato sódico, la sal, y el extracto de vainilla. Seguimos mezclando hasta que quede muy bien amalgada la masa. Formamos una bola y reservamos en el frigorífico al menos una hora antes de usar.

 Cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez o un poco más grandes. Colocamos sobre la bandeja del horno en el que hemos colocado papel de hornear. Con el tenedor presionamos las bolas de masa y lo hacemos en los dos sentidos, para dejar marcadas las galletas. Horneamos unos 15 minutos a 160 grados, en el horno que hemos precalentado previamente. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

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