Ensaimadas con Cabello de Ángel
hace 13 años · Actualizado hace 5 meses
La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado.
Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.
Siempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.
Ingredientes de la ensaimadas
Para la masa madre:
- 20 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura prensada
Para la masa principal
- 540 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 120 gramos de agua
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- manteca de cerdo
- azúcar glas
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración de la receta
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.
A continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.
Untamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.
Sacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.
Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.
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Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:Por favoooooorrrrr....que cosa más rica!!!! nada, que me reafirmo una vez más...una pastelería YA!!!!
- mary ,virutillas de chocolate dice:
que buenas¡¡¡¡ yo las hice hace tiempo pero no las rellene,se ven deliciosas
- Remealsurdelsur dice:
Juraría que fui de las primeras en comentar, pero no importa, que me las llevo, tengo un cabello de ángel casero y ya se donde lo voy a gastar.
Besitossss
- Joaquina dice:
Pero como he haces esto en visperas de navidad ???? si estoy a dieta y estas ensaimadas me estan engordando solo de verlas virtualmente.... Menuda pintaza!!!! Disfrútalas. Besoss,
- Cogollos de Agua dice:
De pecado te han quedado, además las de cabello de ángel son las quemás me gustan. Yo no quiero ni intentar hacerlas, estaría totalmente perdida, jajja
Un beso - fargopatt dice:
que ganas le tengo yo a las ensaimadas... pero me dan tanto respeto!!!
con lo bien que nos lo has explicado, ya no tengo excusa para no intentarlo....un besote
- Miguel Hinojosa dice:
La verdad es que tambien guardo un grato recuerdo de las ensaimadas de Mallorca...la que nos muestras tiene una muy buena pinta.
un saludo
Miguel
lareposteriademiguel.com
Toñi Sánchez "Mi Cocina" Deja una respuesta
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