Cupcakes Árbol de Navidad de Manzana y Canela

Llegan estas fiestas Navideñas y mi hija tenía muchas ganas de acabar la Academia de Inglés regalando a sus compañeros unos cupcakes muy especiales. Le llamo la atención estos ideales para estos días, imitando la forma de un árbol de Navidad y rematados con una pequeña estrella de fondant. El interior, es también muy especial, un delicioso bizcocho aromatizado con canela y trocitos de manzana. Pasamos a la preparación de estas pequeñas tartas. Espero que os gusten.

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Ingredientes del Cupcakes Árbol de Navidad de Manzana y Canela

Para el bizcocho:

• 115 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220 gramos de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 150 gramos de leche
• 1 palo de canela
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 manzana grande pelada y cortada en trozos pequeños

Para la crema:

• 250 gramos de mantequilla
• 325 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de la leche anterior
• Colorante verde

Para el adorno:

• Estrellas de color amarillo de fondant
• Bolitas y otros adornos de colores

Elaboración de la receta

En primer lugar hervimos la leche con el palo de canela y dejamos templar. Reservamos 3 cucharadas  para hacer la crema de mantequilla posteriormente. Precalentamos también mientras tanto el horno y preparamos la bandeja. Tamizamos la harina con la levadura y la canela en polvo.

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Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla amalgada. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que queden bien incorporados. Incorporamos a continuación la mitad de la harina y seguimos batiendo. Continuamos con la leche que hemos infusionado, seguimos batiendo y añadimos para terminar el resto de harina y la manzana en trocitos, sin dejar de batir.

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Repartimos la mezcla en las cápsulas, sobre un 1/3 de su capacidad y horneamos durante unos 22-25 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de pasar al siguiente paso. 

Preparamos la crema batiendo en primer lugar la mantequilla junto con el azúcar glas durante unos minutos. A continuación le añadimos las 3 cucharadas de leche que habíamos reservado, el extracto de vainilla y colorante verde. Batimos de nuevo hasta obtener una crema fina y suave. Con esa crema haremos los árboles sobre los cupcakes, para ello  empezaremos desde fuera hacia dentro en forma de espiral dándole dos vueltas completas. Para finalizar decoramos a nuestro gusto y una estrella amarilla de fondant.

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