Copenhage (Kopenhagi). Tarta Griega

Esta deliciosa tarta que voy a compartir hoy se creó en 1863 en honor al príncipe Jorge de Dinamarca con motivo de su coronación como Jorge I de Grecia.

Una combinación de texturas que hará las delicias de todos. Por una parte masa quebrada, un relleno a base de almendras, pasta filo y un almíbar para el acabado.

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Conozcamos la receta.

Ingredientes de la Tarta Copenhage

Para la masa quebrada:

• 180 gramos de harina
• 120 gramos de mantequilla en pomada
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 50 gramos de miga de pan
• 80 gramos de almendra picada
• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela molida

Para la cobertura:

• 2 láminas de pasta filo
• 4 cucharadas de mantequilla fundida

Para el almíbar:

• 300 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 250 gramos de agua

Elaboración de la receta

Preparamos en un primer momento la masa quebrada. Mezclamos los diferentes ingredientes hasta obtener una masa que podamos extender sin problemas. Esta la vamos a colocar sobre un molde que previamente la hemos untado con mantequilla. Horneamos unos 15 minutos y retiramos del horno.

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Mientras tanto vamos a elaborar el relleno. Mezclamos las migas de pan, con las almendras y las especias. Por otra parte batimos los huevos con el azúcar. Lo mezclamos todo y vertemos en la masa anterior que hemos horneados. Cortamos las láminas de pasta filo en tiras y las vamos colocando por encima del relleno. Horneamos la tarta en el horno precalentado a 180 grados hasta que se dore. Dejamos enfriar totalmente.

Preparamos el almíbar, echando el azúcar y el zumo de limón junto con el agua. Hervimos unos 5 minutos y vertemos con una cuchara grande uniformemente y lentamente sobre la tarta. Dejamos enfriar por completo antes de servir.

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