Bizcocho de Pistachos y Vainilla

El Próximo día 26 de Febrero es el día Mundial del Pistacho, y por supuesto un bizcocho es lo mejor,  y me han propuesto participar en el #RetoPistacho, para promocionar el pistacho americano desde American Pistachio Growers. La idea es muy sencilla, preparar una receta con los pistachos y a partir de ahí promocionarla a través de las diferentes redes. Y me he decidido por este rico Bizcocho.

No tarde mucho en saber que receta quería preparar. Me decidí por un bundt cake donde el pistacho fuera protagonista. Para que quedara más vistoso lo hice con dos masas, una de vainilla y otra con un sabor a pistacho más intenso. El resultado es un bizcocho muy sabroso y además con una presencia preciosa gracias a los moldes Nordic Ware. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Bizcocho de Pistachos y Vainilla

Para la masa de vainilla:

• 3 tazas de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1 taza y media de azúcar
• 180 gramos de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 taza de leche o buttermilk

Para la masa de pistachos:

• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 taza de azúcar
• 65 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 1 taza de leche o buttermilk
• 1 taza y media pistachos triturados
• Colorante en gel verde

1 taza = 250 ml

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la masa de vainilla. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una crema suave y bien amalgada. Añadimos a continuación los huevos uno a uno y batimos hasta que queden integrados.

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Por otra parte tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato sódico. Si vamos a usar buttermilk y sin embargo no lo tenemos lo podemos hacer añadiendo un poco de zumo de limón a la leche y esperar unos minutos a que se corte. Iremos agregando poco a poco los ingredientes secos e intercalando la leche o el buttermilk, y no dejamos de batir hasta que todo esté bien integrado. Para finalizar le añadimos una pizca de sal. Reservamos para más tarde.

Seguimos a continuación con la masa de pistachos. Trituramos los pistachos hasta que nos queden muy finos. Batimos en primer lugar de nuevo la mantequilla con el azúcar y seguimos con el huevo hasta que nos quede todo muy bien amalgado. Cernimos la harina junto con la levadura y la vamos agregando intercalando el buttermilk o la leche. Para finalizar añadimos algo de colorante verde en gel.

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Derretimos algo de mantequilla y pintamos el molde muy bien, procurando que no quede ninguna parte sin impregnar. Tomamos una parte de la masa de vainilla y la vertemos en el molde. Continuamos con la masa de pistacho la añadimos por encima. Para finalizar terminamos con el resto de la masa de vainilla por encima de la de pistachos.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 grados. Lo hacemos sobre la rejilla del horno, no sobre la bandeja. Hornearemos sobre una hora aproximadamente, comprobando con un palillo que sale seco. Sacamos el bizcocho y colocamos sobre una rejilla durante unos 15 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

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