Pollo con Peras y Almendras (Djaje b´langgasse wa louz)

Volvemos con esta receta a la gastronomía Marroquí. El contraste de sabores, dulce y salados es ideal en este plato. De nuevo una receta de Fatéma Hal y de su libro "El gran libro de la cocina marroquí". Espero que os guste.

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Ingredientes del Pollo con Peras y Almendras

• 1 pollo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 ramas de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 250 gramos de agua

Para las peras:

• 1 kilo de peras bien firmes
• 1 limón
• 1 cucharada de mantequilla fundida
• 1 cucharada de miel

Para la terminación:

• 100 gramos de almendras

Elaboración de la receta

Limpiamos y troceamos el pollo. Por otra parte picamos muy fina las cebollas y los ajos. En un tajín añadimos aceite, los trozos de pollo, las cebollas, el ajo, el azafrán, la sal, la pimienta, la canela y el jengibre. Vertemos el agua, tapamos y dejamos cocer durante unos 45 minutos aproximadamente.

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Mientras tanto, pelamos las peras y cortamos por la mitad, quitando las semillas. Regamos con zumo de limón y cocemos al vapor durante unos 10 minutos. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar. Añadimos la miel doramos las peras a fuego suave durante unos 20 minutos.

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Servimos el plato con el pollo, las peras alrededor y las almendras enteras a nuestro gusto esparcidas.

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