Potaje de Calabaza

Un potaje muy parecido a los que habitualmente se comen por mi tierra. En este caso el ingrediente principal es la calabaza la cual da nombre a la receta.

La versión proviene de Guadahortuna (Granada) y probablemente se repetirá en muchas zonas de España.

Una buena opción para comer la calabaza y las legumbres en un mismo plato.

Ingredientes del Potaje de Calabaza

• 1 kilo de calabaza
• 250 gramos de garbanzos.
• 250 gramos de judías verdes
• 250 gramos de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 2 ajos
• Azafrán
• Laurel
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente cocemos los garbanzos en la olla con unas hojas de laurel hasta que queden tiernos.

Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con aceite hasta que quede bien pocha. Majamos los ajos en un mortero con el azafrán y un poco de aceite. Incorporamos al sofrito anterior junto con los tomates que hemos picado bien. Dejamos al fuego hasta que el tomate quede bien sofrito.

Añadimos el sofrito a los garbanzos. Es entonces cuando ponemos la calabaza cortada en dados, las patatas y las judías. Ponemos al fuego de nuevo y dejamos sobre una media hora hasta que los ingredientes estén tiernos. Corregimos de sal y servimos.

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