Olla Frita al Estilo Estepeño

Volvemos con la cocina tradicional Estepeña. La Olla frita era un plato de aprovechamiento con los garbanzos que sobraban de los potajes o los cocidos. Existen varias versiones, algunas más sencillas y otras un poco más elaboradas, dependiendo de la economía familiar le añadían más ingredientes al plato o menos.

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Al final tenemos un plato de aprovechamiento de lujo que no podemos pasar por alto. Hoy en día no pasamos hambre y en ocasiones no aprovechamos las cosas como antes y en ocasiones no sabemos valorar los excesos a los que estamos acostumbrados.

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Conozcamos como se hace la Olla frita.

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Ingredientes la Olla Frita

• Garbanzos del potaje o del cocido
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• Pimentón rojo
• Pimienta
• Comino molido
• Aceite de oliva
• Sal

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Aprovecharemos los restos del potaje o cocido, en este caso solo los garbanzos, la carne la dejaremos para preparar croquetas. Picamos las verduras muy finas y comenzamos pochando la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo. Dejamos a fuego lento hasta que la cebolla se transparente. A continuación incorporamos los tomates rallados y dejamos al fuego unos minutos.

Añadimos los garbanzos, un poco de pimentón dulce, comino molido y salpimentamos. Removemos durante unos minutos hasta que los garbanzos queden bien incorporados. Servimos inmediatamente.

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