Olla Frita al Estilo Estepeño

hace 9 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de la Olla Frita

Volvemos con la cocina tradicional Estepeña. La Olla frita era un plato de aprovechamiento con los garbanzos que sobraban de los potajes o los cocidos. Existen varias versiones, algunas más sencillas y otras un poco más elaboradas, dependiendo de la economía familiar le añadían más ingredientes al plato o menos.

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Al final tenemos un plato de aprovechamiento de lujo que no podemos pasar por alto. Hoy en día no pasamos hambre y en ocasiones no aprovechamos las cosas como antes y en ocasiones no sabemos valorar los excesos a los que estamos acostumbrados.

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Conozcamos como se hace la Olla frita.

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Índice

Ingredientes la Olla Frita

  • Garbanzos del potaje o del cocido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • Pimentón rojo
  • Pimienta
  • Comino molido
  • Aceite de oliva
  • Sal
Imagen de la olla frita

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Aprovecharemos los restos del potaje o cocido, en este caso solo los garbanzos, la carne la dejaremos para preparar croquetas. Picamos las verduras muy finas y comenzamos pochando la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo. Dejamos a fuego lento hasta que la cebolla se transparente. A continuación incorporamos los tomates rallados y dejamos al fuego unos minutos.

Añadimos los garbanzos, un poco de pimentón dulce, comino molido y salpimentamos. Removemos durante unos minutos hasta que los garbanzos queden bien incorporados. Servimos inmediatamente.

Imagen de la Olla Frita

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Olla Frita al Estilo Estepeño puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. CHARO dice:
    mayo 11, 2016 a las 6:57 am

    Estos garbanzos los hago en casa muy parecidos, no sabía que se llamaban así.... desde luego que el toque de comino es una maravilla

  2. LA COCINERA DE BÉTULO dice:
    mayo 11, 2016 a las 2:46 pm

    Cuando hago cocido siempre añado bastantes garbanzos para congelar los que sobran y luego usarlos en otras recetas, la tuya es para tenerla en cuenta, con ingredientes que tenemos en casa se consigue un señor plato.
    Besos.

  3. Alicia Poyatos dice:
    mayo 11, 2016 a las 2:52 pm

    Nunca la he hecho y pinta estupendamente.
    Besazos.

  4. speedy70 dice:
    mayo 11, 2016 a las 4:16 pm

    Un bel piatto saporito!!

  5. MARÍA JESÚS dice:
    mayo 11, 2016 a las 6:01 pm

    Qué pinta más buena tiene, no la he probado pero se ve muy rico. bsts

  6. Nenalinda dice:
    mayo 11, 2016 a las 6:05 pm

    Uummmmmmmmm que ricos tienen que estar asi los garbanzos pena de no poder catarlos.
    Bicos mil wapo.

  7. Merchi dice:
    mayo 11, 2016 a las 8:25 pm

    Que ricos, a mi es que los garbanzos me encantan y ese toque de comino que les va que ni pintado, divino.

    Besiness

  8. Merchi dice:
    mayo 11, 2016 a las 8:25 pm

    Que ricos, a mi es que los garbanzos me encantan y ese toque de comino que les va que ni pintado, divino.

    Besiness

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