Alubias con Tomate al Estilo Griego

Ya sabéis los que pasáis por mi blog por mi gran afición por la cocina Griega tradicional. Hoy viajamos a las Islas Cicladas. El nombre de  las islas viene de su aspecto particular, asociado a la imagen de las casitas blancas en forma de cubo y pequeñas capillas con cúpulas azules enclavadas en un pasaje totalmente árido, un terreno muy rocoso que impide el cultivo intensivo.

Solo las tierras de Santorini y Milos permiten un cultivo rentable sobre todo de las legumbres, como las judías,  las uvas y los tomates.

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La receta de hoy tiene dos ingredientes principales, las judías y el tomate, un plato sencillo y que nos puede recordar a nuestra cocina casera y los sabores habituales de nuestra tierra. Espero que os guste la receta y en mi blog encontrarás otras recetas Griegas como estos

Ingredientes de las Judías con Salsa Tomate

• 500 gramos de judías blancas
• Aceite de oliva
• 4 tomates cortados en dados
• 3 cebollas bien picadas
• 3 zanahorias cortadas en trozos pequeños
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

La noche anterior ponemos las judías en remojo. Al día siguiente las lavamos y llevamos a ebullición en una olla o cazuela tapada. Bajamos el fuego y dejamos allí hasta que queden tiernas. 

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Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en otra cazuela y rehogamos la cebolla. Incorporamos a continuación la zanahoria, el tomate y el perejil, salpimentamos a nuestro gusto y cocemos durante unos 30 minutos.

Añadimos las judías a la salsa de tomate y removemos bien. Este plato lo suelen servir caliente o frío y acompañado de pan blanco

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