Berenjenas Rellenas de Trahana (Melitzána gemistí̱ trachaná)

 Sigo descubriendo y probando nuevos platos con la trahana, producto griego elaborado a partir de leche fermentada o yogur con trigo. En Grecia lo puedes encontrar tanto dulce como salado. En este caso vamos a usar la trahana salada. Es un producto que he conseguido gracias a contactos en Madrid, si no es posible podéis sustituir por piñones de pasta. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Patatas Ilustradas al Estilo de Olvera

Ingredientes de las Berenjenas rellenas de Trahana

• 2 berenjenas
• 150 gramos de trahana
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• Salsa de tomate
• Orégano
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Para el acabado:

• Queso de Oveja rallado

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas por la mitad y vaciamos completamente. Pintamos con un poco de aceite y horneamos durante unos 20 minutos a 160 grados, reservando para más tarde.

Coliflor al Ajo Arriero

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo muy finos. Sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos hasta que queden bien pochados. Incorporamos a continuación el tomate sin piel y cortado en pequeños trozos. De nuevo dejamos en el fuego hasta que el tomate quede bien sofrito. Incorporamos entonces las berenjenas troceadas. Añadimos un poco de salsa de tomate y a fuego suave lo dejamos todo hasta que queden bien tiernas. Agregamos un poco de orégano, perejil, pimienta y sal. 

Cazuela de Berenjenas

Mientras tanto  en un recipiente hervimos un poco de agua e incorporamos la trahana. Llevamos a ebullición hasta que quede bien tierna. Mezclamos la trahana con el sofrito anterior y removemos bien. Usamos esta mezcla para rellenar las berenjenas. Rallamos queso por encima e introducimos en el horno a unos 200 grados hasta que se funda. Servimos inmediatamente.

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