Codornices Guisadas

hace 14 años · Actualizado hace 6 meses

Codornices Guisadas

De nuevo de un recetario de La Rioja este excelente plato, tengo que confesar que soy un gran amantes de este tipo de carnes, desde siempre me ha gustado mucho y las encuentro exquisita.

Receta sencilla y llena de sabor.

No te la pierdas.

Índice

Ingredientes de las codornices guisadas

  • 8 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 hoja de laurel
  •  Una rama de Tomillo
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración de la receta

Limpiamos las codornices y reservamos. Cortamos las cebollas bien finas  y doramos en una cazuela durante unos 5 minutos a fuego medio. Rebozamos las codornices con harina e incorporamos a la cazuela hasta que se doren.

Espolvoreamos con sal, pimienta, la nuez moscada y la cucharadita de canela. Regamos también con el vino blanco. Se agrega entonces  el laurel y el tomillo. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 25 minutos. Retiramos las codornices y reservamos.

Se retiran también el laurel y el tomillo. Trituramos la salsa y vertemos a la hora de servir junto con las codornices.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Sara dice:
    septiembre 25, 2011 a las 3:23 pm

    Hola Jose, yo hoy no te puedo decir que me encanta por que en mi vida sería capaz de probar las codornices...ya me gustaria vencer determinadas cosas. Seguro que a quien les guste estarán deliciosas, un besazo y buen domingo.

  2. Unknown dice:
    septiembre 25, 2011 a las 3:46 pm

    Nunca le eché canela a las codornices, pero le tiene que dar un punto!
    Un aspecto genial

  3. Ague dice:
    septiembre 25, 2011 a las 3:50 pm

    Una delicia de codornices y de salsita¡¡¡¡
    Un abrazo y feliz Domingo.

  4. Carmela (Sunflower) dice:
    septiembre 25, 2011 a las 4:19 pm

    Creo que no las he comido nunca, se ve impresionante.Besos.

  5. María José Andreu Granados dice:
    septiembre 25, 2011 a las 4:55 pm

    siempre me han llamado la atención y nunca las he comido, tienen que ser una maravilla, te ha quedado un plato muy apetecible.
    saludosss
    feliz semana

  6. Juana dice:
    septiembre 25, 2011 a las 5:15 pm

    Jose, hoy paso :(...solo hice una vez bichitos de esos y fue para mi esposo!..a mi no me gustan nada los pajaritos pequeñitos...el pollo y poco más si 🙂
    de cualquier modo son mania mias..la receta seguro que es deliciosa, verdad???
    Feliz semana amigo!

  7. La Cocinera Mileurista dice:
    septiembre 25, 2011 a las 6:05 pm

    Yo la encuentro una deliciosa manera de comer las codornices,fabulosa, saludos.

  8. Olga dice:
    septiembre 25, 2011 a las 6:27 pm

    La codornices asi guisadas es una maravilla, como tu soy una gran adipta a esta carne , el problema son esos huesecillos tan chiquitos que no como estes pendientes te los comes, yo que es que me pongo a comer y con lo rico qu esta se me olvidan hasta los huesos jaja
    mil besossss

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