Codornices Guisadas

hace 14 años · Actualizado hace 6 meses

Codornices Guisadas

De nuevo de un recetario de La Rioja este excelente plato, tengo que confesar que soy un gran amantes de este tipo de carnes, desde siempre me ha gustado mucho y las encuentro exquisita.

Receta sencilla y llena de sabor.

No te la pierdas.

Índice

Ingredientes de las codornices guisadas

  • 8 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 hoja de laurel
  •  Una rama de Tomillo
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración de la receta

Limpiamos las codornices y reservamos. Cortamos las cebollas bien finas  y doramos en una cazuela durante unos 5 minutos a fuego medio. Rebozamos las codornices con harina e incorporamos a la cazuela hasta que se doren.

Espolvoreamos con sal, pimienta, la nuez moscada y la cucharadita de canela. Regamos también con el vino blanco. Se agrega entonces  el laurel y el tomillo. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 25 minutos. Retiramos las codornices y reservamos.

Se retiran también el laurel y el tomillo. Trituramos la salsa y vertemos a la hora de servir junto con las codornices.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Salomé dice:
    septiembre 25, 2011 a las 7:24 am

    Un guiso estupendo, a mí también me encantan las codornices... Besos

  2. La cajita de Nieves y Elena dice:
    septiembre 25, 2011 a las 7:30 am

    Tengo al lado a mi marido y no hace más que babear con esa foto de codornices, pero yo soy incapaz de preparar aves pequeñas (una fobia que no me permite no ya comer, sino ni tan siquiera tocar, me pasa también con el conejo y la liebre). Le estoy diciendo que se anime él a meterese en la cocina, je, je. Bss (Elena)

  3. Rocio y Josemanuel dice:
    septiembre 25, 2011 a las 8:12 am

    En casa no gustan mucho, a mi desde luego si me encantan, así guisadas y acompañando cualquier plato de legumbres...
    Besos

  4. Federica dice:
    septiembre 25, 2011 a las 8:30 am

    Sembra davvero gustoso questo piatto. Quella salsina è stuzzicante. Buona domenica

  5. Joaquina dice:
    septiembre 25, 2011 a las 8:32 am

    Que ricas las codornices guisaditas!! no puedo evitar disfrutar rechupeteando los huesecillos. me has convenicido... Disfrutalas. Besos y feliz domingo.

  6. speedy70 dice:
    septiembre 25, 2011 a las 9:10 am

    Una ricetta di gran gusto, bravo!!!!

  7. Rincón de Marus dice:
    septiembre 25, 2011 a las 9:23 am

    Me encantan las codornices. Tu receta muy rica. Me has hecho recordar que mi madre preparaba un estofadito con ellas que me gustaba mucho. Tendré que pedirle la receta.
    Buen día

  8. Rocio dice:
    septiembre 25, 2011 a las 9:36 am

    que buena pinta, no soy de codornices pero se a quien le va a gustar esta receta, se la paso ya mismo

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