Aceitunas del Año

hace 12 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de las Aceitunas del Año

Segunda versión las Aceitunas del Año, una exquisitez con la que no puedes parar. Son adictivas y además prepararlas no es tan complicado, aunque hay que reconocer que el toque que le da mi suegro es difícil de conseguir, son muchos años de prepararlas.

Mis hijas se vuelven locas con estas aceitunas, hay que controlar que no se pongan malas literalmente. Mi suegro nos dice que estas aceitunas aguantan bastante tiempo más, aproximadamente unos 3 meses. Pasamos a la receta.

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Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de las Aceitunas del Año II

  • Aceitunas (verde o morada)
  • Ajos enteros
  • Tomillo (en rama o puñados)
  • 5 hojas de laurel
  • Pimiento Rojo cortado en trocitos
  • Salmuera (2 litros de agua y sal)

Elaboración de la receta

Las aceitunas las usaremos enteras, a las cuales le daremos unos cortes con la navaja, un par de ellos es suficiente, aunque tampoco es necesario, las podemos poner enteras. Lavamos las aceitunas y cambiamos el agua antes de proceder a la preparación..

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Introducimos todos los ingredientes en un recipiente  y dejamos hasta que se puedan comer. Vamos probando los días sucesivos hasta que veamos que están tiernas para comer.

Podemos hacer la prueba del huevo a la hora de hacer la salmuera. Pones un huevo en el agua que has echado la sal, si este asoma un poco por arriba es que la salmuera está en su punto.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. cocinaconvistas.es dice:
    octubre 27, 2013 a las 10:02 am

    fantástica receta, en casa le ponemos unos trocitos de limón y oregano también. Saludos.

  2. Nenalinda dice:
    octubre 27, 2013 a las 11:16 am

    Una receta fantastica seguro que asi tambien estan de rexupete ,como en casa no tenemos olivos no podre ponerla en practica a ver si plantamos alguno que se esta poniendo de moda aqui ahora vienen a comprar la aceituna para recuperar el aceite de oliva Gallego.
    Bicos mil y feliz domingo wapo.

  3. lola dice:
    octubre 27, 2013 a las 11:35 am

    pero solo cambias el agua una vez o mas veces

    ¡¡besos¡¡

  4. Juani dice:
    octubre 27, 2013 a las 11:37 am

    Jose como me gustan las aceitunas...como me decía un vecino de cuando era pequeña, "Juanita, que pareces un zorzalillo" esos ajos cuando ya se curan que ricoss, a mi me encantan!!

  5. José Manuel dice:
    octubre 27, 2013 a las 11:55 am

    En esta por lo que explica mi suegro una vez, al lavarlas.

  6. Alicia Poyatos dice:
    octubre 27, 2013 a las 4:19 pm

    Pues mira me parecen fáciles, se les quita bien el amargor?
    Que ricas!
    Besazos.

  7. Sjerusalen dice:
    octubre 27, 2013 a las 4:23 pm

    Pero habrá que cambiar durante mucho tiempo el agua no?sino el amargor como se les va ?

  8. MARÍA JESÚS dice:
    octubre 27, 2013 a las 6:15 pm

    Se ven riquísimas....ese aliño le debe quedar estupendo, gracias por compartirlo...besitos

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