Lasaña de Verduras

La idea de esta Lasaña la he sacado de un blog que si no lo conocéis os recomiendo que os deis un paseo, me refiero a Mercado Calabaijo.

Por otra parte me ha servido para estrenar otra especia que me han enviado en Toque de Chef, en este caso hablo del Macis, especia que no he conocido hasta que me la han regalado, según mis investigaciones es la cascará de la Nuez Moscada una vez seca, tiene menos aroma y es un poco más amarga.

Yo la he utilizado para darle sabor a la bechamel.

Tagliatelle al Azafrán con Espárragos Verdes y Tomatitos Cherry. Receta

Ingredientes de la Lasaña de Verduras

• 18-20 placas de lasaña
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Salsa de Tomate
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Para la Bechamel:

* No especifico cantidades exactas, depende de la cantidad que queráis hacer

• Harina
• Aceite de Oliva
• Leche
• Sal
• Pimienta
• Media Cucharadita de Macis

Para la terminación:

• Queso Parmesano rallado

Elaboración de la receta

En un primer momento vamos a trocear la verdura en trozos pequeños y la cebolla muy finamente.

Sofreímos la cebolla junto con la zanahoria y el pimiento rojo, vamos a dejar hasta que quede bien pochada. Retiramos y en ese mismo aceite vamos a pochar los calabacines hasta que queden tiernos. De nuevo en el mismo aceite hacemos el mismo proceso con la berenjena hasta que quede bien tierna.

Espaguetis con Gambas y Piñones

Por último vamos a cocer las espinacas en agua hirviendo durante 10 minutos, retiramos y salteamos en aceite unos minutos. Mezclamos todas las verduras y le añadimos un poco de salsa de tomate, sal, pimienta y orégano al gusto.

La pasta mientras tanto la vamos a cocer en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que quede a nuestro gusto. En un recipiente adecuado vamos a ir colocando capas de pasta y otra de verduras finalizando con una de pasta.

Procedemos a preparar la bechamel. En un cazo vamos a tostar harina, le añadimos un poco de aceite de oliva y removemos. Incorporamos leche un poco templada y no dejamos de remover para que no queden grumos, incorporando para que quede cremosa a nuestro gusto. Le añadimos sal, pimienta y media cucharadita de Macis.

Espaguetis con Ajo, Aceite y Guindilla

La bechamel va a servir para cubrir la pasta. Para finalizar podemos añadir queso parmesano u otro por encima. Horneamos durante 30 minutos a 200 grados aproximadamente o hasta que quede a nuestro gusto.

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