Tarta de queso La Viña: receta original para hacer en casa paso a paso
Si hay una delicia que ha conquistado los corazones (y los paladares) de muchos, esa es la tarta de queso La Viña. Este postre tradicional, originario de San Sebastián, es famoso no solo por su indescriptible sabor sino también por su textura cremosa y suave.
¿Te gustaría aprender cómo preparar en casa la receta original de la tarta de queso La Viña? Te invitamos a seguir estos pasos para disfrutar de un postre excepcional que sin duda te hará recibir elogios.
Antes de comenzar, es importante tener a mano todos los ingredientes y seguir las indicaciones con atención. Cada detalle cuenta para que el resultado final sea lo más fiel posible al postre clásico que Santiago Rivera, su creador, popularizó en su restaurante en San Sebastián. Ahora, con la receta pública, es posible replicar este manjar en tu cocina. ¡Manos a la obra!
En mi web puedes encontrar otras recetas como la Tarta Sacher o la Tarta San Marcos.
Índice
- Ingredientes de la Tarta de Queso la Viña
- La receta en vídeo
- Paso a Paso: Cómo hacer la Tarta de Queso la Viña
- Tabla de Consejos para Preparar la Tarta de Queso La Viña
- Trucos para la textura perfecta de La Viña
- Origen e historia: ¿Por qué es famosa la tarta de queso La Viña?
- Adaptar la receta de La Viña para 4 personas
- Variantes de la tarta de queso La Viña: Aportes de Thermomix
- Algunas preguntas frecuentes sobre la Tarta de Queso La Viña
- Tarta de Queso la Viña
- Algunos artículos que puedes encontrar en mi web
Ingredientes de la Tarta de Queso la Viña
- 570 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 4 huevos
- 230 g de azúcar
- 10 g de harina
- 285 ml de nata
La receta en vídeo
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Paso a Paso: Cómo hacer la Tarta de Queso la Viña
| Aspecto | Tiempo |
|---|---|
| Nivel de elaboración | Fácil |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de horneado | 40 minutos |
| Tiempo total | 55 minutos |
La receta original tarta de queso La Viña es famosa por su simplicidad. Aunque parezca sencillo, cada paso es fundamental para lograr la textura y el sabor característicos de este postre donostiarra.
- Preparación del molde y precalentamiento del horno a 200 ºC.
- En un bol grande, mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega los huevos uno a uno, integrando bien después de cada adición.
- Incorpora la harina y mezcla suavemente.
- Por último, añade la nata y mezcla hasta que todo esté perfectamente combinado.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-50 minutos.
- Una vez horneada, deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala.
No temas si la superficie se dora y se agrieta un poco; estas son características típicas de la tarta de queso La Viña.
Tabla de Consejos para Preparar la Tarta de Queso La Viña
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| Ingredientes a temperatura ambiente | Permite que los ingredientes se mezclen de manera más uniforme y evita grumos. |
| Mezcla homogénea sin airear | Evita batir en exceso para que la tarta quede con la textura característica. |
| Reposo adecuado | Deja enfriar y reposar la tarta las horas necesarias para consolidar su sabor y consistencia. |
Trucos para la textura perfecta de La Viña
La textura es, sin duda, uno de los secretos mejor guardados de la receta original tarta de queso La Viña. Aquí te revelamos algunos consejos para que tu tarta quede con la cremosidad deseada.
Primero, no sobrebatas la mezcla; esto evitará que se incorpore aire de más, lo que puede afectar la textura final. Además, hornea la tarta a la temperatura indicada y sin abrir la puerta del horno para evitar cambios bruscos de temperatura. Y por último, el reposo es fundamental; permite que la tarta se asiente y adquiera la consistencia perfecta.
Origen e historia: ¿Por qué es famosa la tarta de queso La Viña?
La tarta de queso La Viña debe su fama a Santiago Rivera, quien perfeccionó esta receta en su restaurante en San Sebastián. La combinación de ingredientes simples con una técnica cuidadosa da como resultado un postre que ha trascendido fronteras.
Se dice que su textura única, que se deshace en la boca, junto a su sabor equilibrado, son los que han hecho de esta tarta una leyenda en la repostería española. Hoy en día, la receta se ha compartido con el mundo, y los aficionados al buen comer pueden disfrutarla en cualquier lugar.
Adaptar la receta de La Viña para 4 personas
Si deseas preparar una versión más pequeña de la tarta de queso La Viña, simplemente debes ajustar las cantidades de los ingredientes. Aquí te mostramos cómo reducir las proporciones para obtener una tarta perfecta para 4 personas.
- 250 g de queso crema
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- Una pizca de harina
- 125 ml de nata para montar
El proceso de elaboración es el mismo, solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado ya que será menor debido al tamaño reducido de la tarta.
Variantes de la tarta de queso La Viña: Aportes de Thermomix
La Thermomix puede ser una gran aliada a la hora de preparar la tarta de queso La Viña. Este robot de cocina te permite mezclar los ingredientes de manera homogénea y con la textura exacta, sin esfuerzo. Además, te facilita mantener un orden y limpieza en la cocina que de otra manera podría ser más complicado.
Con la Thermomix, puedes ajustar la velocidad y la temperatura de forma precisa, lo que te ayudará a obtener una mezcla perfecta para tu tarta. Sin duda, es una herramienta que puede simplificar la preparación de este delicioso postre.
Algunas preguntas frecuentes sobre la Tarta de Queso La Viña
¿Cuál es el secreto para que la tarta de Queso la Viña quede cremosa?
El secreto radica en la combinación adecuada de ingredientes y el tiempo de cocción preciso. Es importante no sobrebatir la mezcla y seguir las indicaciones de la receta para lograr la textura deseada.
¿Se puede sustituir el queso mascarpone por otro tipo de queso?
Sí, aunque el queso mascarpone es el más comúnmente utilizado para esta receta debido a su cremosidad, se puede experimentar con otros tipos de queso suaves como el queso crema.
¿Es necesario utilizar papel de hornear para forrar el molde?
Sí, el papel de hornear facilita el desmolde de la tarta y evita que se pegue al molde, asegurando un resultado final perfecto.
¿Se puede preparar la tarta de Queso la Viña con anticipación?
Sí, esta tarta puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta el momento de servir. De hecho, muchos afirman que mejora en sabor después de reposar en el refrigerador durante unas horas o incluso de un día para otro.
¿Se puede congelar la tarta de Queso la Viña sobrante?
Sí, la tarta de queso se puede congelar envuelta en papel film o en un recipiente hermético durante aproximadamente un mes. Para consumirla, se recomienda descongelarla en la nevera durante varias horas antes de servirla.
¿Es importante respetar las medidas indicadas en la receta?
Sí, las medidas exactas de los ingredientes son importantes para garantizar el equilibrio de sabores y la consistencia adecuada de la tarta. Es recomendable seguir la receta al pie de la letra para obtener mejores resultados.
Tarta de Queso la Viña
Una deliciosa tarta de queso con una textura suave y cremosa, perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C y forra un molde con papel de hornear.
- En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y bien combinados.
- Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la harina y la nata, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
- Deja enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 4 horas.
- Sirve frío y disfruta de esta exquisita tarta de queso.
Nutrición
Vídeo
Notas
Puedes decorar la tarta con frutas frescas, salsa de caramelo o cualquier otro topping de tu elección.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación para obtener mejores resultados.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación para obtener mejores resultados.
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Tarta de queso La Viña: receta original para hacer en casa paso a paso.
Belén dice:
Un postre riquísimo.
Ideal para merendar o desayunar.
Con lo que me gustan los postres caseros.
Un beso 💋 😘
Jose Manuel 
Belén 
Concha García Deja una respuesta
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Un postre riquísimo.
Ideal para merendar