Ajoblanco
hace 13 años · Actualizado hace 3 meses
El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Este plato pudo haber tenido su origen en la época Romana.
Hoy voy a compartir la versión Andaluza que es acompañada con uvas (si puede ser moscatel).
Un plato ideal para los días de calor del verano.
Ingredientes del ajoblanco
- 75 gramos de almendras
- 100 gramos de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 120 a 150 gramos de miga de pan
- 3 cucharadas de vinagre vino
- 1 litro de agua
- Sal
Para acompañar:
- Uvas (si las tenéis moscatel)
- Picatostes de pan
Elaboración de la receta
Las almendras las escaldamos en agua para quitarle la piel. Ponemos las almendras, los dos ajos y un poco de sal en el mortero y vamos a majar hasta obtener una pasta fina. Añadimos a la pasta la miga de pan previamente remojada y seguimos majando.
A continuación incorporamos poco a poco el aceite y seguimos majando hasta que se vaya ligando todo poco a poco, vamos a obtener una especie de mayonesa. Es entonces cuando le añadimos el vinagre y seguimos majando.
Para terminar el agua bien fría y corregimos de sal. Incorporamos uvas y picatostes al gusto.
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Federica dice:Conosco questa zuppa solo di nome ma non l'ho mai assaggiata. Deve essere davvero gustosa. Buona gornata
- Isabel dice:
No soy yo de sopas, pero ésta sí que me apetece probarla. No tenia la receta, gracias!!
- Jose L. Pérez dice:
Me encanta este plato Jose Manuel, lo hago como tú, pero si puedes probarlo con harina de habas, para mí está mucho más rico, pero la verdad es que no es fácil encontrarla. Un abrazo.
- Pusoronenito (Jorge Iglesias) dice:
En casa siempre hemos hecho el gazpacho, pero el ajo blanco, aunque lo he prebado fuera,nunca lo he hecho.
Así que viendo la pinta que tiene ese que has hecho, probaré a ver si sorprendo.
Saludos
Jorge. - Nora dice:
No lo he preparado nunca, aunque me parece una delicia, en cuanto compre las almendras lo hago.
Un besito. - Su dice:
Mmmm rico y fresquito el ajoblanco. Te compone el cuerpo en estos días. Un besote.
Manu Deja una respuesta
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