Pastel Libanés de naranja y almendra

Otro bizcocho sencillo un libro de bolsillo que me compré hace poco. Con esta receta me tenéis que perdonar no pude hacer foto del bizcocho entero, no llegue a tiempo. 

Aromatizado con naranjas, queda muy jugoso y es ideal para tomarlo en una buena merienda.

* Quiero avisar que el bizcocho aunque ponga libanés en su nombre, realmente no se si es de este país. En el libro no habla de su origen, solo nos da el nombre.

Ingredientes del pastel libanés de almendra y naranja

• 2 naranjas grandes
• 6 huevos
• 250 gramos de almendras trituradas
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración de la receta

Pelamos las dos naranjas y las ponemos en una cazuela cubriendo de agua. Cocemos a fuego suave durante cerca de 2 horas. Sacamos, retiramos las pepitas y trituramos.

Batimos los huevos y añadimos el resto de ingredientes junto con la naranja triturada. Vertemos en el molde previamente untado con mantequilla.

Horneamos el pastel a 150 grados durante aproximadamente una hora. Dejamos enfriar y podemos decorar con rodajas de naranja muy fina.

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