Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Ana dice:Muy ricos estos mantecados. Se ve que te estás preparando bien para las fiestas navideñas
Besos. REcetasdemama
- José Manuel dice:
Hilmar, seguro que te queda genial, como todo lo que haces.
Kinakuka, espero que te animes a hacer estos mantcados, verás que merece la pena.
Carmela, por aquí tengo varias recetas de chocolate, elige alguna que te guste. El bizcocho que hice el otro día es muy sencillo. Que polvorones intentates hacer, que te ocurrios?
María, la verdad es que los de coco son geniales.
- José Manuel dice:
Brujix, seguro que sí, lo haces con cariño y además con un buen cortapastas el éxito asgurado, jejej
Fabi, es cuestión de probar a ver que te parece
Carme , en Estepa el de Coco es muy habitual
Ingrid, mi problema es que me gustán tambien los de almendra, jeje.
- José Manuel dice:
Foodtravelandwine, vamos a tener que arrglar eso de la manteca de cerdo. No se puede permitir que no lo pruebes alguna vez
Toñi, yo lo he descubierto a fuerza de probar, con la harina de repostería quedan muy finos, se deshacen demasiado.
Silvia, no te entiendo con lo de la foto, pero de todas formas espero tú participación, todavía quedan días. Gracias
Unodedos, puedes hacer la mitad de la masa y hacer un poquito de cada
- Carmela (Sunflower) dice:
José Manuel, quise hacer polvorones de chocolate, pero, la masa se me deshacía en las manos , no se quedaba de una pieza, eran de aceite de oliva no con manteca, así que fué todo a la basura, como sé que a ti te salen de lujo por eso era preguntarte como hacerlos. Besos.
- José Manuel dice:
Gloria, en mi pueblo el mantecado de Coco es habitual, tú pruebalo te va a sorprender.
Taste of Beirut, el tostado supone que el mantecado siempre queda tierno, pr eso de la importancia.
Dada, seguro que sí.
Neus, la verdad es que disfruto mucho, se nota. Estoy contento con el concurso, para ser la primera vez que propongo algo, está muy bien.
- José Manuel dice:
Carmela, he visto tú mensaje. No sé la regla, pero lo normal es la mitad de cantidad de aceite de oliva por harina, es decir, si son 600 gramos de harina, la mitad de aceite. Y si quieres que sean de chocolate, te aconsejo usar cacao en polvo amargo, normalmente yo uso 25 gramos de cacao por 750 gramos de harina.
Ana Deja una respuesta
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