Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Gloria dice:Tengo que hacerlos, porque me resulta muy curioso el coco en los mantecados.
Un beso- Taste of Beirut dice:
This is an interesting technique that of toasting the flour first! these cookies sound just delicious! I love the crunch that comes with using lard.
- Unknown dice:
Jose Manuel se ven estupendos y mira que no los he hecho nunca pero viendo tu receta me animo,se ven muy ricos¡¡¡¡¡¡¡¡saludos.
- Neus dice:
Se nota tanto que te gustan los mantecados...que te quedan fabulosos...vaya ni comprados...
Vaya me imagino...que debes hacerlo con tanta pasión...pensando lo que luego vas a disfrutar comiendotelos...
un abrazo
Que bien va el concurso...no??? - maria dice:
Jejeje, me rio por que de casualidad deshago el lío que yo misma tenía hecho.
Vamos a ver hasta hace un rato pensaba que tu blog es cocinerase.Blog con el que me hago un lío que para que contar.
María de María en esencia me ha dicho pasate por asopaipas para ver el enlace del concurso que solo tienes que pegar y copiar, y cuando entro veo que tu eres el dueño ¿no?.Entonces llevo entrando en un blog que no es tuyo pensando que si lo era.
Bueno de todas formas con tu permiso me quedo como seguidora me encanta le blog y la receta de los mantecados ya está en mi lista.Que ricos Dios mio.
Un saludo desde el bazar de los sabores - las recetas de mar dice:
Qué ricos estos mantecados, te han quedado deliciososssssssssss!!!
Besitos.
Gloria 
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