Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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brujix dice:Mira me teneis frita hoy! Vienes tú y pones estos maravillosos mantecados de coco que ya me muero por hacerlos, meerchi hace galletas de coco y la cocinera de Bétulo tortas de aceite y yo quiero cocinarlo todo!! Pero luego mi báscula gritará cuando me suba "de uno en uno"
No sé si es coincidencia pero como te comenté que los mantescados de limón y de coco eran mis preferidos y justo has puesto las dos recetas te tengo que dar las gracias por si no fuera coincidencia jejeje me has hecho feliz, porque pienso hacerlos para Navidades y espero que me salgan por lo menos la mitad de chulos que a tí.
Gracias y besis!
- Fabi dice:
Jamás he hecho mantecados ni polvorones en casa, pero por tu culpa me está picando el gusanillo, qué ricos se ven! Un abrazo.
- cocina con sabor dice:
Nunca los he hecho de coco y tienen que quedar estupendos!
Besos
- Ingrid dice:
Tienen una pinta estupenda! mis preferidos son los de almendra pero estos con coco tienen que estar muy ricos!vistosos lo son mucho!
Besos - foodtravelandwine dice:
Que delicia!!....me chiflan....pero me chiflan los mantecados!!....pero aca no venden manteca de cero.....tus mantecados se ven deliciosos!!.....pero exquisitos!!......Abrazotes, Marcela
- Toñi Sempere dice:
que ricos!! no sabia que habia que usar harina de fuerza, pues lo intentaré con esa harina, se ven deliciosos!
- Silvia dice:
Los mantecados nunca me habían gustado hasta que los hice,caseros son maravillosos.La última foto es una pasada,son muy profesionales estos mantecados.
Cambiando de tema,no veas que chasco que me he llevado,puesto que me iba a poner a subir una receta para tu concurso,pero se me dió por leer las bases,aunque sabía que tenía que llevar aceite,no sabía lo del tema de la fotografía y claro,justo estas magdalenas,las hice,las fotos,sobre la foto del libro,con lo cual no me sirve.....:(((joooeeerrrrr....pero bueno ya buscaré de hacer otra...aún tengo tiempo,aunque carezco mucho de él.Un saludo Jose!!
- Unodedos dice:
Como sigas poniendo estos dulces tan ricos no me va a dar tiempo a hacerlos todos!!!!
brujix Deja una respuesta
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