Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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José Manuel dice:Wivit, no es dificil pero hay que hacer el proceso correcto, sobre todo lo importante el secado de la harina. Gracias
Wada, a mí me gusta más, se queda más fino
Mese, si te gusta el coco, creo que te van a gustar
Sunny, bienvenida a mi blog, gracias por quedater por aquí. Ahora cuando tenga tiempo me pasaré por el tuyo para conocerlo.
Saludos a todos
- Alicia dice:
Sin duda que los mantecados de coco son mis favoritos!!! Siempre los devoro!!!! Ala, me veo en la obligación de llevarme un par de ellos!
Besicos
- asj dice:
Qué pinta!! pero con lo que llevan yo casi mejor te cojo uno virtual que es más ligerito!! ;P
- Borinkeando dice:
Jose, se ven ricos!!! y deben ser sabrosos con una taza de café, Mmm!
- Per anar fent gana dice:
hola que buena pinta estos mantecados de coco me los apunto que en breve los hago un sincer abrzo desde las baleares
- Cristina Alimenta dice:
Holaaaaaaaaaa!!
Pero que maestria!! tu mujer e hijos deben tenerte en un pedestal porque...vamos!! vamos!! que manitas tienes!!!!Excelente!!
Besosssssssss - Kako dice:
Nunca he probado ningún mantecado, porque parece que hay de varias clases. El de coco sin duda me encantaría, suena y se ve delicioso.
Un abrazo.
José Manuel Deja una respuesta
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