Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Mari Nuñez dice:Wow...que ricura. No he probado estos mantecados, pero como se ven en la foto anima a cualquiera a comerse uno.
Gracias la receta esta muy bien explicada.
Un saludo
- José Manuel dice:
Fimere, gracias, la verdad es que disfruto mucho haciendo mantecdos
Patri, puedes hacer menos cantidades y así haces de todos.
Carmen, salen por lo menos 40, con el tamaño que yo los hago.
Lola, pues ya contarás.
- José Manuel dice:
Ana Rial, animate, no es difícil.
Marí, gracias, la verdad es que intento explicarlos bien.
Lolah, me alegro de que te guste.
- Whivith dice:
¡Uf, menos mal que llego a dejarte un comentario en esta entrada porque ayer me quedé sin conexión y no hubo manera de recuperarla!.
Me encantan los mantecados y esos hacen que me apetezca ponerme con ellos pues tengo una receta del pueblo pero aún no he tenido suficientes ánimos para enfrentarme a ellos.
Estas recetas me suelen dar mucho respeto....
Pero es que los tuyos dan ganas de comerselos todos!.Pochoncicos.
- wada dice:
Una delicia para el paladar.. me gusta la idea de triturar el coco para que queden más finos.Besos!
- Suny Senabre dice:
Oye te han quedado bárbaros estos mantecados tienen que estar riquísimos.
No conocía tu blog, desde hoy cuenta con una amiga y seguidora más.
Te invito a ver el mío por si te interesa.
Besitos,Suny
Mari Nuñez Deja una respuesta
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