Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Tito dice:Fantástico estos mantecados José Manuel! te han quedado perfectísimos!!!
😉
- Whivith dice:
Hola José Manuel.
Te dejo la dirección donde me compré los videos de cocina tradicional. Por si se puede comprar, por separado cada temporada del programa.
Acabo de recibir un correo de propaganda y como te dije que te pasaría la dirección he venido rápido a dejartela.
Luego te hago comentario sobre la recetica, que ahora voy super volada de tiempo pero no quería que se me olvidase este tema.Pochoncicos.
- Laube Leal dice:
José Manuel, yo sé que esto no lo puedo hacer en casa porque mi peloncete se pondría morado y no puede pues tiene lo que se llama "colesterol endógeno", es decir, que su hígado lo produce más de lo normal. Y la manteca de cerdo está totalmente vetada en casa... La podría sustituir por otra cosa o no quedaría bien?.
En cualquier caso, son unos mantecados impresionantes.
Un besote - José Manuel dice:
El oteador, de estos la verdad es que no queda ninguno, los repartí todos entre los amigos y familiares
A Sabor de hogar, son fabulosos te lo aseguro.
Cocinica, pues es sencillo, animate
Anna, eso me dicen, pero la cosa yo creo que tiene que ser muy difícil. Saludos
- José Manuel dice:
Las Pacas, los de coco quedan muy ricos.
Sara, la verdad es que le estoy cogiendo el tranquillo, y sobre todo quiero recuperar la tradición de mi pueblo. Saludos
Isa, gracias, y bienvenida
Tito, muchas gracias
- José Manuel dice:
wivit, muchas gracias, ya me informaré a ver si puedo conseguirla
Laube, te he contestado en tú blog, puedes sustituir sin problemas la manteca de cerdo por aceite de oliva.
Saludos y abrazos a todos
- BeatriZ dice:
¡¡Qué bonicos que te han quedado!!. Lo que pasa es que el coco no es mi sabor favorito pero la pinta... buenisima
Isa Deja una respuesta
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