Helado de Queso de Oveja Curado
hace 13 años · Actualizado hace 6 meses
Cuando hace un par de semanas me propusieron colaborar con la empresa La Quesería la Antigua, acepte la propuesta de hacer alguna receta con sus queso. Ya conocéis mi afición por los helados, así que el helado de hoy pues es una novedad en mi blog un poco más arriesgada.
El helado es dulce, pero el toque a queso de oveja curado le confiere un delicioso sabor.
Hoy voy a presentar la receta, pero de aquí a un par de días voy a presentaros como podemos acompañar este helado con un plato salado.
Ingredientes del Helado de Queso de Oveja Curado
- 600 gramos de agua mineral
- 300 gramos de queso de oveja curado
- 300 gramos de nata
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de azúcar invertido
- 4 gramos de gelatina en polvo o neutra
Elaboración de la receta
En un cazo vamos a incorporar el agua mineral, la nata, el queso rallado, la nata y los dos tipos de azúcar. Llevamos al fuego sin dejar de remover. Una vez que la crema alcance los 90 grados aproximadamente añadimos la gelatina, removemos para que se disuelva y sin dejar que hierva dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
Introducimos inmediatamente al frigorífico y vamos a dejar toda la noche macerando. Al día siguiente vamos a colar con un chino para quitar los grumos. El paso siguiente va a depender ti tenemos heladora o no. En caso de que sí seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar. Si por otro lado no la tenemos, es importante remover cada cierto tiempo para que la crema no cristalice. Una vez mantecado introducimos en el frigorífico hasta que tenga el punto adecuado.
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José Manuel dice:El azúcar yo siempre lo uso normal. Porque si observas todas las cremas las llevo al fuego, nunca las dejo hervir, pero si las dejo unos minutos a 90 grados más o menos. A esa temperatura el azúcar se disuelve, así que no creo que se note diferencia con el azúcar glas.
Saludos
- Lola velasco dice:
¡Por favor!Yo no puedo perderme este helado que me apasionan los quesos y el curado de oveja me encanta. Es un helado arriesgado como bien dices pero a los amantes de los quesos nos llama y nos gusta seguro. Si dicen que el helado de ajo está bueno (yo ya mejor que ese no...)Este a mi me ha entrado por los ojos que no veas.
Saludos. - María dice:
José Manuel, pues ya con este helado si que me dejas con la boca abierta. Es de lo más original que he visto últimamente. Besicos.
- Mar dice:
Me parece que este finde hago este helado para sorprender a la family...jejeje, me encanta.BssLa cocina de Mar<br /
- Mar dice:
Por cierto, ¿lo metemos caliente en la nevera?Otro besote,La cocina de Mar<br /
- José Manuel dice:
Si, una vez tengas la crema lo metes rapidamente en el frigorífico para que se enfríe lo antes posible.
Saludos
- lola dice:
me lo imagino encima de una buena ensalada, seguro que es un manjar
¡¡besos¡¡
- foodtravelandwine dice:
Que sorprendente.....esto de seguro es un manjar....lo comeria con un trozo de dulce de membrillo....delicioso!........Abrazotes, Marcela
José Manuel Deja una respuesta
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