Helado de Queso de Oveja Curado
hace 13 años · Actualizado hace 9 meses
Cuando hace un par de semanas me propusieron colaborar con la empresa La Quesería la Antigua, acepte la propuesta de hacer alguna receta con sus queso. Ya conocéis mi afición por los helados, así que el helado de hoy pues es una novedad en mi blog un poco más arriesgada.
El helado es dulce, pero el toque a queso de oveja curado le confiere un delicioso sabor.
Hoy voy a presentar la receta, pero de aquí a un par de días voy a presentaros como podemos acompañar este helado con un plato salado.
Ingredientes del Helado de Queso de Oveja Curado
- 600 gramos de agua mineral
- 300 gramos de queso de oveja curado
- 300 gramos de nata
- 150 gramos de azúcar
- 100 gramos de azúcar invertido
- 4 gramos de gelatina en polvo o neutra
Elaboración de la receta
En un cazo vamos a incorporar el agua mineral, la nata, el queso rallado, la nata y los dos tipos de azúcar. Llevamos al fuego sin dejar de remover. Una vez que la crema alcance los 90 grados aproximadamente añadimos la gelatina, removemos para que se disuelva y sin dejar que hierva dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.
Introducimos inmediatamente al frigorífico y vamos a dejar toda la noche macerando. Al día siguiente vamos a colar con un chino para quitar los grumos. El paso siguiente va a depender ti tenemos heladora o no. En caso de que sí seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar. Si por otro lado no la tenemos, es importante remover cada cierto tiempo para que la crema no cristalice. Una vez mantecado introducimos en el frigorífico hasta que tenga el punto adecuado.
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CHARO dice:estoy deseando ver la receta en la que has utilizado este super helado. Quizás una ensalada con algún toque templado y este helado bien frío?
- Juani dice:
Este helado tiene que ser una delicia, tiene una pinta que ya me
comería yo una buena porción, el queso de oveja curado me encanta.
Besosss. - Unknown dice:
Me encanta preparar helados, pero aún no me he atrevido con este tipo de sabores, y eso que he visto el de mostaza, que tenía muy buena pinta, he probado el de tomate y miel en un restaurante, y fue genial.
Y al ver el título ya iba yo lanzada a preguntarte si era muy de queso para postre, o si valía para salado, pero ya he visto que nos vas a sacar de dudas, ¡¡y estoy deseando ver con qué nos propones acompañarlo!! Me tengo que arrancar con uno de estos.
Un beso!
- Maria Sanchez dice:
Jose Manuel eres un artesano de los helados, no hay receta que se te resista, como me gustaria probarlo.
Besos - Su dice:
De verdad te atreves con cualquier cosa, y siempre con buena pinta.
Tus espinacas con comino se las haré a mi Barbas y seguro que las pone en la lista de favoritos.
Un besote.
- Rafael dice:
Hola. Es un helado muy original, cuanta cantidad de gelatina usas.
Un saludo
- Mi toque en la cocina dice:
Que helado más curioso, nunca se me hubiera ocurrido hacer un helado con queso y mucho menos con uno curado cuyo sabor es más intenso. Seguro que sorprenderás a propios y extraños. Felicidades por innovar.
Un besito desde Las Palmas. - Rocio y Josemanuel dice:
Excelente Jose Manuel....me encanta esta propuesta...pero una pregunta, el azúcar es normal??? o es glase???
Me han comentado que es mejor poner glase...Pregunto al experto...!!!
Un beso
CHARO Deja una respuesta
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