Olla (Cocido de Garbanzos)
hace 15 años · Actualizado hace 5 meses
La receta que voy a mostrar a continuación es el Cocido de Garbanzos de toda la vida, o la versión que es mi pueblo es habitual.
En mi pueblo cuando comemos Cocido de Garbanzos lo llamamos "Olla", yo no empecé a llamarlo Cocido hasta bien grande, incluso la primera vez que dijeron el nombre para referirse a esta comida siempre creí que era otra.
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Guiso de Lentejas con ChorizoEn Estepa todo el mundo llama a esta comida "Olla", que es el nombre del recipiente donde se cocinan los garbanzos. Que se puede decir de esta comida que más de uno no hayáis probado.
Ingredientes del Cocido de Garbanzos
- 200 gramos de garbanzos
- Judías Verdes
- Calabaza
- Patatas
- Magro de cerdo
- Codillo de jamón
- Cuarto Trasero de Pollo
- Canilla
- Hueso salado
- Corteza añeja
- Tocino ibérico salado
- Espinazo Ibérico Salado
- Sal ( si es necesario, probablemente no)
Elaboración de la receta
La noche anterior vamos a poner en remojo los garbanzos en agua fría con un poco de sal, para que al día siguiente no nos queden duros.
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Falafel de GarbanzosEn una olla ( nosotros ya la usamos rápida), echamos los diferentes ingredientes: Garbanzos, calabaza troceada, patatas en trozos grandes, judías y toda la carne, tocino....
Si usamos una olla normal, el proceso puede durar más de una hora al fuego. Si tenemos olla rápida, en unos 30 minutos tenemos el plato listo.
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Andrajos de Úbeda: Tradición y SaborUna vez terminado separamos la "Pringa" (carne y tocino) y reservamos a parte para degustar después del plato de garbanzos.
Señalar que es un plato potente, en todos los sentidos. A mi me encanta regar la pringa con un poquito de vinagre y machacar el tocino con un trozo de pan, mezclándolo con la carne. Si alguno no lo ha probado así, simplemente recomiendo probar.
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Curra dice:pos sí.. esto es Olla y está pa morirse. En casa siempre la hemos comido así.
Ay ese tocicito entre dos trocitos sde pan, que me chifla .
Buen domingo- Renata dice:
A cada día ha aprendido más sobre la cocina de España
Muchas gracias,
Un buen domingo - Carmen dice:
En mi pueblo también se llama olla y se hace exactamente igual.
¡Qué bueno está! - Marisa dice:
¡Qué ricos y nutritivos se ven estos garbanzos José Manuel! Una tradicional receta que me llevo anotada, una verdadera joya!!!
Saludos y hasta la vuelta José Manuel. - MontseRios dice:
Genial, con este frio es un plato perfecto. Único y de cuchara. Que más queremos?
En mi caso me gustaria que me lo hiciera mi abuela. Recuerdo que sus pucheros eran de lo mejor. Quizá empieze a hacerlos yo a partir de ya!
Gracias, un abrazo! - MªJose-Dit i Fet dice:
Pues esta olla tiene que estar muuuuy buena, y como dices tu se trata de un plato bien completo...un abrazo
Curra Deja una respuesta
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