Ensalada Cesar con Pollo

La Ensalada Cesar surge en un restaurante afincado en Tijuana Cesar´s Place. El restaurante lo dirigen dos hermanos, uno de ellos Alex Cardini participa en un concurso donde la ensalada resulta premiada, el secreto de la receta está en la salsa que lleva.

Otra versión nos cuenta que dos pilotos norteamericanos llegaron al restaurante y pidieron una ensalada, a falta de tomates y otros ingredientes comunes, invento esta ensalada que tuvo mucho éxito en los comensales.

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Cesar Cardini registro posteriormente la salsa, no la ensalada y a ello debe su nombre. Espero que os guste.

Ingredientes de la Ensalada Cesar con Pollo

• Hojas de lechuga en buen estado
• Un trozo de pan
• Un pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• Un poco de orégano
• sal

Para el aliño:

• 4 dientes de ajo
• 6 anchoas
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de mostaza de dijón
• Aceite de oliva
• Pimienta recién molida
• Queso parmesano rallado
• Zumo de un limón

Elaboración de la receta

Preparamos primero la pechuga de pollo a la plancha. La salpimentamos  y en una sartén con un poco de aceite la preparamos hasta que queden bien echa la carne.

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Troceamos la carne a nuestro gusto. Mientras tanto troceamos el pan en porciones pequeñas, pintamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de orégano. Introducimos en el horno a 180 grados y dejamos hasta que quede bien crujiente. Reservamos el pan y la carne.

Preparamos la salsa. Llevamos a la batidora todos los ingredientes y batimos bien hasta obtener una salsa fina y suave. Colocamos los trozos de lechuga en el fondo del plato.

Pío Antequerano

Por encima los cuscurrones de pan y el pollo troceado. Para finalizar regamos con la salsa que hemos elaborados. Servimos inmediatamente.

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