Bica de Bergantiños
La Bica de Bergantiños destaca como uno de los dulces más emblemáticos de la rica gastronomía gallega, siendo uno de mis bizcochos favoritos. Los bizcochos gallegos son una deliciosa muestra de la repostería tradicional de Galicia, destacando por su sabor auténtico y su textura única.
Uno de los más emblemáticos es el bizcocho de maíz gallego de Bergantiños, que se distingue por su elaboración con harina de maíz, aportando un toque especial a esta delicia culinaria.
Esta delicia toma su nombre de la comarca de Bergantiños, ubicada en la provincia de La Coruña, compuesta por siete municipios, la mayoría de ellos en la costa. Este rincón gallego se ha convertido en un refugio vacacional para muchos, atraídos por su tranquilidad y excelente oferta gastronómica.
En Bergantiños, una de las festividades más destacadas es la semana de carnaval, celebrada en febrero, donde los disfraces y las comparsas toman protagonismo. Estas festividades son muy concurridas y se caracterizan por las degustaciones de deliciosos dulces típicos, como la renombrada Bica de Bergantiños.
En mi web puedes encontrar otros deliciosos Bizcochos como estos deliciosos Bizcochos de Almendra o ricos Bizcochos de Chocolate.
Índice
Ingredientes de la Bica de Bergantiños
- 250 g de manteca de vaca o mantequilla clarificada
- 400 g de azúcar
- 250 g de masa de pan
- 300 g de harina de maíz
- 20 g de semillas de lino
- 7 huevos
- 15 g de levadura química
- Azúcar para espolvorear
Para la masa de pan:
- 220 g de harina de fuerza
- 160 ml. de agua templada
- 5 g de levadura seca de panadería o 15 g de levadura fresca de panadería
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Cómo hacer la Bica de Bergantiños
| Aspecto | Tiempo/Descripción |
|---|---|
| Nivel de Elaboración | Moderado |
| Tiempo de Preparación | Aproximadamente 20-30 minutos |
| Tiempo de Horneado | 40-50 minutos |
| Tiempo Total | Alrededor de 2 horas (incluyendo el tiempo de fermentación del prefermento) |
Preparamos en primer lugar la masa de pan:
- Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol y amasa ligeramente.
- Cubre el bol con un paño o film transparente y deja fermentar toda la noche en la nevera (si es invierno, déjalo fuera de la nevera).
- Truco rápido: Coloca un vaso de agua en el microondas, programa 1 1/2 minutos, luego coloca el bol con el prefermento dentro y cierra la puerta para aprovechar el calor y vapor generados.
Masa Final:
4. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Forra un molde cuadrado o rectangular (aproximadamente 25 cm x 25 cm) con papel vegetal y unta con mantequilla para mejor adhesión.
- Utiliza un robot de cocina o varillas para mezclar la mantequilla clarificada o manteca de vaca con el azúcar hasta obtener una crema integrada.
- Agrega la masa de pan en pequeñas porciones, mezclando bien para formar una crema homogénea.
- Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que se integren bien antes de añadir el siguiente.
- Agrega la mitad de la harina, mezcla, luego añade el resto y continúa mezclando.
- Vierte la mezcla en el molde y espolvorea con los 40 g de azúcar reservados.
- Hornea entre 40 y 50 minutos, verificando con una brocheta para asegurarte de que salga limpia.
- Controla el horneado a los 30 minutos para evitar un dorado excesivo; si es necesario, cubre con papel de aluminio.
- Al finalizar el horneado, deja enfriar durante 10 minutos, desmolda sobre una rejilla y disfruta de la deliciosa Bica de Bergantiños.
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| 1. Prefermento Eficiente | - Mezcla cuidadosamente el prefermento y acelera la fermentación usando el truco del microondas con un vaso de agua. |
| 2. Masa Homogénea | - Incorpora el prefermento en pequeñas porciones y añade los huevos uno a uno para garantizar una mezcla homogénea y textura uniforme. |
| 3. Control de Horneado | - Precalienta el horno a 180ºC, supervisa el dorado durante el horneado y verifica la cocción con una brocheta para obtener la Bica de Bergantiños perfecta. |
Algunas preguntas frecuentes sobre la Bica de Bergantiños
¿Es necesario utilizar un robot de cocina para hacer la masa?
No, puedes hacer la masa a mano con varillas. El uso de un robot de cocina simplemente facilita el proceso, pero no es esencial.
¿Puedo hacer el prefermento con antelación?
Sí, puedes preparar el prefermento con anticipación y almacenarlo en la nevera hasta que estés listo para usarlo. Asegúrate de dejarlo atemperar antes de agregarlo a la masa.
¿Puedo congelar la Bica de Bergantiños?
Sí, puedes congelar porciones individuales envueltas adecuadamente. Asegúrate de descongelar a temperatura ambiente para preservar su textura.
¿Puedo reducir la cantidad de azúcar si prefiero un bizcocho menos dulce?
Sí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias personales sin comprometer la integridad de la receta.
¿Cómo puedo saber que la Bica de Bergantiños está bien horneada?
Pincha el bizcocho con una brocheta; si sale limpia, está listo. Ajusta el tiempo de horneado según sea necesario y cuida el dorado de la superficie.
¿Se puede agregar algún ingrediente adicional, como frutas o frutos secos?
Sí, puedes personalizar la receta agregando frutas, nueces o incluso ralladura de cítricos según tus preferencias. Asegúrate de ajustar las cantidades para mantener la proporción adecuada en la masa.
Bica de Bergantiños
Delicioso bizcocho gallego, la Bica de Bergantiños, con una textura densa y un sabor inigualable.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Mezcla los ingredientes del prefermento y deja fermentar.
- Prepara la masa final mezclando cuidadosamente los ingredientes.
- Precalienta el horno y forra el molde con papel vegetal.
- Vierte la mezcla en el molde, espolvorea con azúcar y hornea a 180ºC.
- Deja enfriar, desmolda y disfruta de la Bica de Bergantiños.
Nutrición
Video
Notas
Puedes personalizar añadiendo frutas o frutos secos a la masa.
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Bica de Bergantiños.
Jose Manuel 
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Un bizcocho riquísimo.
Con lo que me gustan.
Ideal para desayunar o merendar.
He oído hablar de este bizcocho, pero no sabía su elaboración.
Un beso 💋 😘