Croquetas de Pollo y Queso Cheddar

Las croquetas de hoy surgen de probar nuevas combinaciones de sabores. El Queso cheddar aporta un delicioso e intenso sabor a las de hoy.

Aprovechando los restos de carne de los caparazones que usamos para la sopa.

Espero que os gusten.

Ingredientes de las Croquetas de Pollo y Queso Cheddar

• 250 gramos de carne de pollo cocida y picada
• 100 gramos de queso cheddar rallado
• 1 cebolla bien grande
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la bechamel:

• 250 gramos de leche
• 2 cucharadas de harina
• 25 gramos de mantequilla
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Para el acabado:

• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado

Elaboración de la receta

Como ya he explicado antes yo he usado la carne que sale de los caparazones que he usado para hacer sopa. Vosotros podéis usar cualquier carne que tengáis a mano. La carne la vamos a picar muy bien y reservamos aparte. Por otra parte picamos la cebolla y sofreímos hasta que quede bien pocha. Incorporamos la carne y rehogamos unos minutos, corrigiendo de sal y añadiendo pimienta.

Procedemos a preparar la bechamel. Calentamos en un recipiente la mantequilla, cuando empiece a hervir añadimos las cucharadas de harina y removemos hasta que quede bien tostada. Echamos de golpe la leche y no dejamos de remover para que no se formen grupos hasta que haya espesado. Es el momento de añadir la sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclamos la bechamel con la mezcla de carne anterior y cebolla. Rallamos el queso cheddar y removemos hasta que se funda. La masa la vamos a dejar hasta el día siguiente para que tome cuerpo.

Al día siguiente formamos las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite y servimos.

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