Galletas Fritas de Chocolate

Este postre, las galletas fritas, me traen muchos recuerdos de mi niñez, era una verdadera fiesta en mi casa cuando mi madre las preparaba y me encantaba cuando sobraba un poco de aquellas natillas más espesas de lo normal.

Espero que os guste esta versión chocolateada, de las clásicas galletas fritas.

Una merienda muy especial para los que tengáis niños y para los que no, van a a disfrutar os lo aseguro.

Ingredientes de las galletas fritas de chocolate

• Galletas Hojaldradas
• Huevo batido
• Un poco de leche
• Mezcla de azúcar y canela
• Natillas de chocolate

Para las natillas:

• 7 yemas de huevo
• 150 gramos de leche
• Canela en rama
• 50 gramos de harina
• 1 o 2  cucharada de cacao en polvo
• 200 gramos de azúcar

Elaboración de la receta

El día anterior vamos a preparar las natillas. Señalamos que estas natillas son un poco especiales,con menos cantidad de leche para que salgan más cuajadas. Mezclamos en un bol las yemas de huevo con el azúcar, la harina y el cacao. Reservando para después.

En un cazo calentamos la leche con la canela en rama y le damos un hervor, retiramos dejamos reposar unos minutos, retiramos la canela y volvemos a poner la leche al fuego. Incorporamos la mezcla de las yemas y vamos removiendo muy suavemente hasta que la mezcla vaya espesando. Reservamos y dejamos que enfríe totalmente en el frigorífico.

Al día siguiente sacamos las natillas y vamos preparando el resto de ingredientes. En un recipiente pequeño ponemos algo de leche, en un plato batimos un par de huevos. Vamos pasando  las galletas por la leche, a continuación las rellenamos y por último impregnamos del huevo batido. Freímos en abundante aceite, el cual no debe estar excesivamente caliente.

Una vez fritas colocamos sobre papel absorbente y pasamos por una mezcla de azúcar y canela a nuestro gusto.

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