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Imagen del Zarangollo Murciano
Jose Manuel

Zarangollo Murciano

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Una receta clásica de la región de Murcia, el Zarangollo es una deliciosa combinación de calabacín, cebolla y huevos, cocidos a fuego lento para obtener un plato tierno y sabroso.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Murciana
Calorías: 157
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 2 calabacines cortados en rodajas
  • 1 o 2 cebollas
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Equipamiento

  • Sartén grande o cazuela.
  • Pelador de verduras

Elaboración
 

  1. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
  2. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Sofreír las cebollas con una pizca de sal hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Mientras tanto, pelar los calabacines y cortarlos en rodajas finas.
  5. Agregar los calabacines a la sartén con las cebollas, salpimentar al gusto y cocinar hasta que estén tiernos.
  6. Romper los huevos directamente sobre la mezcla de calabacín y cebolla, y cocinar hasta que estén cuajados pero aún jugosos.
  7. Servir caliente y disfrutar.

Nutrición

Calorías: 157kcalCarbohidratos: 8gProteina: 8gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 164mgSodio: 77mgPotasio: 522mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 561IUVitamina C: 31mgCalcio: 57mgHierro: 1mg

Video

Notas

Se puede añadir un toque de pimentón o hierbas frescas como el perejil para variar el sabor.
El Zarangollo Murciano es ideal como plato principal o acompañamiento.

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