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Imagen de la Tarta de San Marcos
Jose Manuel

Tarta San Marcos. Un clásico que nunca pasa de moda

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Una exquisita Tarta San Marcos que combina capas de bizcocho esponjoso con trufa, yema pastelera y nata montada, coronada con un toque de azúcar quemado. ¡Una deliciosa obra maestra repostera!
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
4 horas
Tiempo total 4 horas 48 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 528
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

Para la Trufa:
  • 250 g de nata 30%
  • 35 g de azúcar
  • 25 g de Chocolate con leche
  • 50 g de Chocolate al 70%
Para el Bizcocho (Aro de 18 cm):
  • 4 claras
  • 4 Yemas
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina
Para el Almíbar:
  • 50 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 30 g de brandy
Para la Yema Pastelera:
  • 100 g de leche
  • 120 g de azúcar
  • 20 g de maicena
  • 2 huevos enteros
Para la Decoración:
  • 400 g de nata
  • 50 g de azúcar
  • Azúcar para espolvorear al final

Equipamiento

  • Cacerola
  • Bol
  • Cazo
  • Papel de horno
  • Aro para tartas de 18 cm
  • Batidora eléctrica
  • Soplete de cocina

Elaboración
 

Preparación de la Trufa:
  1. Calentar la nata hasta ebullición.
  2. Verter sobre el chocolate y azúcar en un bol.
  3. Enfriar en el refrigerador.
Elaboración del Bizcocho:
  1. Batir claras y yemas por separado.
  2. Incorporar azúcar y harina.
  3. Dibujar círculos en papel de horno.
  4. Extender la masa sobre los círculos y hornear a 180º grrados durante unos 8 minutos
Preparación del Almíbar:
  1. Hervir agua, azúcar y brandy.
  2. Enfriar para su uso posterior.
Creación de la Yema Pastelera:
  1. Diluir la maicena con un poco de leche y añadir los huevos enteros.
  2. Calentar la leche con el azúcar. Añadir la crema anterior y dejar en el fuego hasta que espese. Dejar enfriar.
Montaje de la Tarta:
  1. Pintar una plancha del bizcocho con algo de chocolate derretido, Colocar esa plancha sobre el aro. Empapar de almíbar y cubrir con la trufa.
  2. Poner la siguiente plancha de bizcocho. Empapar con almíbar y cubrir con nata montada.
  3. Añadir otra capa de bizcocho, empapar de almíbar y cubrir con yema pastelera.
  4. Congelar la tarta durante varias horas.
Toque Final y Decoración:
  1. Espolvorear azúcar sobre la tarta congelada.
  2. Quemar la superficie con un soplete.
  3. Decorar con nata montada y disfrutar.
Servir y Disfrutar:
  1. La Tarta San Marcos está lista para deleitar con su mezcla de sabores y texturas.

Nutrición

Calorías: 528kcalCarbohidratos: 59gProteina: 7gGrasa: 29gGrasa saturada: 18gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 8gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 184mgSodio: 59mgPotasio: 161mgFibra: 1gAzúcar: 47gVitamina A: 1110IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 66mgHierro: 2mg

Video

Notas

Puedes preparar la trufa y el almíbar con anticipación para ahorrar tiempo.
Asegúrate de seguir las medidas exactas para obtener un bizcocho esponjoso y delicioso.

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