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Tagliatelle con Berenjenas y Pimientos
Jose Manuel

Tagliatelle con Berenjenas y Pimientos: Un Abrazo Mediterráneo para tu Paladar

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Tagliatelle con berenjenas y pimientos es un plato vegetariano lleno de sabor que combina la suavidad de la pasta con la dulzura de los pimientos y el toque ahumado de la berenjena. Es una receta fácil y versátil, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 485
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 320 g de Tagliatelle
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 300 g de salsa de tomate
  • Orégano seco al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria

Equipamiento

  • Sartén grande
  • Olla grande
  • - Tabla de cortar
  • - Cuchillo

Elaboración
 

  1. Prepara las verduras: Lava y corta la cebolla y los pimientos en trozos pequeños. Corta la berenjena en dados, con piel.
  2. Sofríe las verduras: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Incorpora la berenjena: Agrega los dados de berenjena a la sartén y cocina hasta que estén tiernos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añade la salsa y condimenta: Vierte la salsa de tomate en la sartén. Salpimienta al gusto y añade orégano seco. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, para que los sabores se integren.
  5. Cuece la pasta: Mientras se cocina la salsa, pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añade los tagliatelle y cocina siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Mezcla y sirve: Escurre la pasta y mézclala con la salsa de verduras. Sirve caliente, espolvoreando un poco más de orégano si lo deseas.

Nutrición

Calorías: 485kcalCarbohidratos: 78gProteina: 14gGrasa: 14gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gSodio: 367mgPotasio: 862mgFibra: 9gAzúcar: 12gVitamina A: 655IUVitamina C: 76mgCalcio: 55mgHierro: 2mg

Video

Notas

* Puedes personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como calabacín, champiñones o aceitunas.
* Si prefieres eliminar el ligero amargor de la berenjena, puedes cortarla en dados, salarla y dejarla reposar durante 30 minutos. Luego, enjuágala bien antes de cocinarla.
* Para un sabor aún más intenso, puedes preparar tu propia salsa de tomate casera.

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