**Preparación de ingredientes:** Pelar y cortar la cebolla en julianas, pelar y picar finamente los dientes de ajo, y pelar y cortar la zanahoria en rodajas finas.

**Sazonar el solomillo:** Sazonar el solomillo de cerdo con sal y pimienta al gusto por todos lados.

**Dorar el solomillo:** En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar un chorrito de aceite de oliva y dorar el solomillo de cerdo por todos los lados hasta que esté bien sellado. Retirar el solomillo y reservar.

**Sofreír verduras:** En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla, el ajo, y la zanahoria hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

**Salsear y servir:** Una vez el solomillo esté cocido, retirar las hojas de laurel, y si lo deseas, triturar las verduras con un poco del jugo de cocción para hacer una salsa. Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.