Carameliza las cebollas en una sartén grande con aceite de oliva, azúcar y vinagre de Módena hasta obtener un color dorado y un sabor agridulce. Reserva.

En otra sartén, cocina los filetes de ternera salpimentados en aceite de oliva hasta que estén dorados por fuera y cocidos a tu preferencia.

Corta el pan para bocadillos en porciones individuales y coloca los filetes de ternera cocidos en el interior.

Agrega generosamente las cebollas caramelizadas sobre los filetes y unta mayonesa al gusto en la parte superior del pan.

Cierra el sándwich y sirve inmediatamente.