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Imagen del Roscón de Reyes de Iban Yarza
Jose Manuel

Roscón de Reyes de Iban Yarza

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Elabora un delicioso roscón de Reyes casero con masa madre y una infusion aromática, coronado con almendras y frutas confitadas.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
8 horas
Tiempo Total 8 horas 55 minutos
Raciones: 10 personas
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 292
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

Para la Masa Madre:
  • 90 g de harina de fuerza
  • 50 g de leche templada
  • 7 g de levadura seca
Para la Infusión:
  • 120 g de leche
  • Corteza de naranja
  • Corteza de limón
  • Canela en rama
Para la Masa Final:
  • Masa madre
  • Infusión de leche
  • 340 g de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 80 g de azúcar
  • 20 g de ron añejo
  • 60 g de mantequilla
  • 5 g de sal
  • 7 g de levadura seca
Para el Acabado Final:
  • Huevo Batido
  • Almendra laminada
  • Azúcar Húmeda
  • Fruta confitada

Equipamiento

  • Amasadora (opcional)
  • Bandeja de horno con papel pergamino
  • Rodillo para amasar
  • Paño para fermentación
  • Horno precalentado a 190ºC
  • Brocha para pintar con huevo

Elaboración
 

Masa Madre:
  1. Mezclar harina, leche templada y levadura seca.
  2. Amasar y dejar fermentar.
Infusión:
  1. Hervir leche con corteza de naranja, corteza de limón y canela.
  2. Reservar.
Masa Final:
  1. En la amasadora, combinar harina, levadura seca, huevos, infusión de leche, masa madre, ralladura de limón, ron, azúcar, y sal. Amasar.
  2. Incorporar mantequilla gradualmente.
  3. Dejar fermentar hasta duplicar el volumen.
Acabado Final:
  1. Desgasificar la masa y formar el roscón.
  2. Dejar fermentar hasta que triplique su volumen.
  3. Precalentar el horno a 190ºC.
  4. Pintar con huevo batido y decorar con almendra, azúcar húmeda y fruta confitada.
  5. Hornear durante 20-25 minutos.

Nutrición

Calorías: 292kcalCarbohidratos: 46gProteina: 8gGrasa: 9gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 63mgSodio: 64mgPotasio: 92mgFibra: 1gAzúcar: 15gVitamina A: 234IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 29mgHierro: 1mg

Vídeo

Notas

Ajusta las cantidades según tus preferencias.
Puedes congelar el roscón una vez enfriado.
Experimenta con diferentes rellenos y disfruta de esta tradicional delicia.

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