Rancho Canario

Jose Manuel

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Una receta de Rancho Canario, un guiso canario tradicional que combina garbanzos, carnes, verduras y fideos en un delicioso caldo, representando la riqueza de la cocina canaria.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 2

Tiempo Total 14 10

Raciones: 6 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Canarias

Calorías: 484

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

150 g de garbanzos
4 patatas
1 pimiento rojo
3 tomates
2 cebollas
1 trozo de calabaza
1 diente de ajo
100 g de fideos gordos
100 g de chorizo
200 g de costilla de cerdo
150 g de jarrete de ternera
Caldo de ave o agua
1 pizca de azafrán
Perejil
Sal
Pimienta

Equipamiento

Olla grande
Sartén
Rallador
- Tabla de cortar
Cuchillos
- Espátula de cocina
Rallador de ajo
Utensilios de medición

Elaboración

Remojar los garbanzos durante 12 horas.
Cocer garbanzos con jarrete de ternera en caldo de ave o agua.
Sofreír cebolla y pimiento, añadir tomate rallado, calabaza, y patatas.
Agregar chorizo y costillas a los garbanzos casi tiernos.
Incorporar el sofrito y fideos, corregir la sal y cocinar hasta que los fideos estén listos.
Añadir majada de ajo, perejil y azafrán cinco minutos antes de servir.

Nutrición

Calorías: 484kcalCarbohidratos: 76gProteina: 20gGrasa: 12gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 3gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 39mgSodio: 288mgPotasio: 1710mgFibra: 10gAzúcar: 10gVitamina A: 3899IUVitamina C: 105mgCalcio: 88mgHierro: 5mg

Vídeo

Notas

Ajusta la cantidad de fideos según tu preferencia.
Puedes experimentar con otras carnes o hacer una versión vegetariana.
Deja reposar el guiso para potenciar los sabores antes de servir.
Sirve caliente y disfruta de esta auténtica delicia canaria. ¡Buen provecho!

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