Trocea la carne magra, las costillas y el tocino en piezas medianas para que se cocinen de manera uniforme.

Coloca toda la carne en una olla grande y cúbrela con abundante agua fría.

Lleva a ebullición y baja el fuego, dejando cocer lentamente hasta que la carne esté bien tierna.

Pela y trocea la patata en dados medianos.

Añade a la olla los guisantes, la patata y los fideos si decides usarlos.

Cocina durante 20–30 minutos más, removiendo suavemente de vez en cuando.

Prueba el caldo, ajusta de sal si es necesario y sirve bien caliente.