Remojar garbanzos y judías blancas la noche anterior.
Dorar 3 dientes de ajo en aceite; reservar.
En el mismo aceite, apartado del fuego, añadir pimentón; reservar.
En una olla, colocar garbanzos, judías, habas, laurel, cabeza de ajos asada, aceite con pimentón y cubrir con agua.
Hacer un majaillo con ajos fritos, ajo crudo restante, pimienta, clavo, nuez moscada y comino; añadir a la olla.
Hervir sin sal a fuego lento por al menos una hora.
Agregar arroz, azafrán y sazonar. Cocinar por 15 minutos más.
Servir caliente y disfrutar.
